可以推翻鉴定中心作出的短期营养护理期鉴定结论，但需要满足一定条件并通过合法途径进行。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律依据与鉴定原则
根据《医疗事故处理条例》及相关司法解释，医疗损害鉴定应当遵循科学、客观、公正的原则，鉴定结论应当基于充分的医学证据和合理的医学判断。如果鉴定中心在作出营养期和陪护期鉴定时，无视医嘱这一重要医学证据，导致鉴定结论与实际情况明显不符，那么该鉴定结论可能存在瑕疵或错误。
二、推翻鉴定结论的途径
申请重新鉴定：
- 如果您认为鉴定中心的鉴定结论存在错误或瑕疵，可以向原鉴定机构申请重新鉴定，或者向其他有资质的鉴定机构申请重新鉴定。
- 在申请重新鉴定时，您需要提供充分的证据证明原鉴定结论存在问题，如医嘱、病历记录、专家意见等。
通过法律程序质疑鉴定结论：
- 在医疗纠纷诉讼中，您可以向法院提出对鉴定结论的异议，并要求法院委托其他鉴定机构进行重新鉴定。
- 法院在审理案件时，会对鉴定结论进行审查，如果认为鉴定结论存在错误或瑕疵，可能会不予采信，并委托其他鉴定机构进行重新鉴定。
三、推翻鉴定结论的关键点
证明医嘱的合理性：
- 您需要提供充分的证据证明医嘱中关于营养期和陪护期的建议是合理的，如基于患者的病情、身体状况、治疗需要等因素。
- 可以通过专家意见、医学文献等证据来支持您的观点。
指出鉴定结论的瑕疵：
- 您需要详细分析鉴定结论中存在的问题，如无视医嘱、鉴定依据不足、鉴定方法不科学等。
- 可以通过对比医嘱和鉴定结论的差异、指出鉴定过程中的疏漏等方式来证明鉴定结论的瑕疵。
四、实际操作建议
收集证据：
- 尽快收集与营养期和陪护期相关的所有证据，包括医嘱、病历记录、检查报告、专家意见等。
- 确保证据的完整性和真实性，以便在申请重新鉴定或诉讼中使用。
咨询专业律师：
- 在申请重新鉴定或提起诉讼前，建议咨询专业律师的意见。
- 律师可以根据您的具体情况，为您提供法律建议和指导，帮助您更好地维护自己的权益。
保持冷静和理性：
- 在处理医疗纠纷时，保持冷静和理性非常重要。
- 避免情绪化行为，以免影响您的判断力和决策能力。
举例说明：假设一位患者在手术后，医嘱明确建议需要长期营养支持和陪护，但鉴定中心却无视医嘱，作出了短期营养护理期的鉴定结论。在这种情况下，患者可以通过收集医嘱、病历记录等证据，向原鉴定机构申请重新鉴定，或者向法院提出对鉴定结论的异议，并要求法院委托其他鉴定机构进行重新鉴定。如果重新鉴定的结论与医嘱相符，那么原鉴定结论就可以被推翻。
如果您在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会尽力为您提供帮助。