针对您提出的“行政案件伤情鉴定要求重新鉴定是哪个部门做”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
在行政案件中，如果违法嫌疑人或者被侵害人对伤情鉴定意见有异议，他们是有权提出重新鉴定申请的。根据《公安机关办理行政案件程序规定》的相关规定，具体流程如下：
提出申请：违法嫌疑人或者被侵害人可以在收到鉴定意见复印件之日起三日内，向公安机关提出重新鉴定的申请。
审批流程：这一申请需要经过县级以上公安机关的批准。只有获得批准后，才能进行重新鉴定。
重新鉴定机构：关于重新鉴定的具体实施部门，虽然直接的规定可能并未明确指出是哪一个具体的“部门”，但通常这类重新鉴定会由公安机关指定的、具有相应资质的司法鉴定机构或者法医鉴定中心来进行。这些机构具备专业的鉴定能力和资质，能够确保重新鉴定的准确性和公正性。
限制条件：需要注意的是，同一行政案件的同一事项重新鉴定以一次为限，这是为了防止鉴定过程的无限循环和资源的浪费。
公安机关的权力：另外，如果公安机关认为必要时，也可以直接决定进行重新鉴定，而不需要等待当事人的申请。
综上所述，行政案件中伤情鉴定要求重新鉴定时，虽然直接的实施部门可能并未在法规中明确为某一个具体部门，但通常是由公安机关指定的、具有相应资质的司法鉴定机构或者法医鉴定中心来进行。希望这个解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或者需要进一步的解释，请随时告诉我。