当您超过酒店预订的取消时间而酒店仍然取消了您的预订时，这通常构成了酒店的违约行为，您有权根据相关法律法规和订单条款要求酒店承担违约责任并进行赔偿。以下是一份详细且有条理的解答，帮助您更好地理解并处理此类情况：
一、法律依据
首先，您需要了解的是，根据《中华人民共和国民法典》和《中华人民共和国消费者权益保护法》，酒店单方面取消您的预订属于违约行为，酒店需要承担相应的违约责任。这些法律法规保护了您的合法权益，包括自主选择权和公平交易权。
二、查看订单条款与收集证据
查看订单条款：
- 仔细审阅您与酒店签订的预订订单条款，特别是关于取消预订的条件和赔偿标准。这些条款通常会在预订时明确告知您，并作为后续维权的重要依据。
收集证据：
- 保留所有与预订相关的信息，如订单截图、确认短信、电子邮件等。
- 如果酒店通知了您取消预订，请务必保留取消通知。
- 记录与酒店的沟通情况，包括聊天记录、电话录音等，这些都可以作为维权的有力证据。
三、与酒店沟通协商
提出合理诉求：
- 主动与酒店联系，指出其取消预订的违约行为。
- 根据订单条款或法律法规，要求酒店进行赔偿，如退还已支付的费用、支付违约金或提供替代住宿等。
保持理性冷静：
- 在协商过程中，请保持冷静和理性，避免情绪化表达。
- 清晰地阐述您的诉求和理由，以增加协商成功的可能性。
四、向平台或相关部门投诉
向平台投诉：
- 如果您是通过预订平台进行预订的，可以向平台投诉酒店的违约行为。
- 提供详细证据，平台通常会介入调查并协助解决问题。
向消费者协会或监管部门投诉：
- 如果与酒店和平台协商无果，您可以向当地消费者协会或旅游管理部门投诉。
- 这些部门会提供帮助和支持，维护您的合法权益。
五、确定赔偿范围
- 赔偿范围应包括因酒店取消订单而产生的直接损失，如重新预订的费用、交通费用等。
- 同时，也应考虑间接损失，如因行程改变而产生的其他额外费用。
六、考虑法律途径
咨询律师：
- 如果涉及金额较大或无法通过其他途径解决问题，您可以咨询专业律师。
- 律师会了解您的权益和可行的法律解决方案，为您提供专业的法律建议。
提起诉讼：
- 在律师认为证据充分、有较大胜诉可能的情况下，您可以向法院提起诉讼。
- 要求酒店承担违约责任并赔偿您的损失。
七、注意特殊情况
- 如果酒店取消订单是由于不可抗力因素导致的，并且酒店已经提前通知您并采取了合理补救措施，那么酒店的责任可能会相应减轻。
- 但具体情况需要根据法律法规和合同条款来判断，因此建议您在遇到此类情况时及时咨询专业人士。
综上所述，当您超过酒店预订的取消时间而酒店仍然取消了您的预订时，您应依法维权，通过沟通协商、投诉举报或法律途径寻求赔偿。在维权过程中，请务必保持冷静和理性，确保自身权益得到有效保障。