结论：别人动手打你，即使你录制的视频中看不到他打到你身上，该行为仍可能构成犯罪，具体是否构成犯罪及构成何种犯罪，需结合实际情况判断。

一、可能构成的犯罪类型

1. 故意伤害罪（未遂）：

   • 如果对方有伤害你的故意，并实施了伤害行为，只是由于视频角度等原因未拍摄到实际伤害结果，但根据其他证据（如你的陈述、现场目击者证言、伤情鉴定等）能够证明其伤害行为的存在，且该行为具有造成伤害结果的危险性，那么对方可能构成故意伤害罪（未遂）。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条：“故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。本法另有规定的，依照规定。”对于未遂犯，可以比照既遂犯从轻或者减轻处罚。

2. 寻衅滋事罪：

   • 如果对方的行为属于随意殴打他人，情节恶劣的，即使未造成明显的身体伤害，也可能构成寻衅滋事罪。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百九十三条：“有下列寻衅滋事行为之一，破坏社会秩序的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制：（一）随意殴打他人，情节恶劣的；……”。

3. 治安管理处罚：

   • 如果对方的行为尚未达到犯罪程度，但违反了治安管理规定，如殴打他人或者故意伤害他人身体但情节较轻的，可能会受到行政处罚，如拘留、罚款等。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十三条：“殴打他人的，或者故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。”

二、证据的重要性

• 在判断对方是否构成犯罪时，证据起着至关重要的作用。你录制的视频虽然未直接拍摄到对方打到你身上，但可以作为辅助证据，结合其他证据（如你的陈述、现场目击者证言、伤情鉴定、医疗记录等）来综合判断。
• 如果可能，应尽快收集并保存所有相关证据，包括但不限于视频资料、现场照片、目击者联系方式、医疗记录等。

三、建议与后续行动

1. 及时报警：

   • 无论对方的行为是否构成犯罪，你都应及时向公安机关报案，以便公安机关进行调查并采取相应的措施。

2. 寻求法律帮助：

   • 如果你对法律程序不熟悉或需要进一步的法律建议，可以向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助。

3. 保护自身安全：

   • 在处理此类事件时，务必注意保护自身安全，避免与对方发生进一步的冲突或争执。

总结：别人动手打你，即使你录制的视频中看不到他打到你身上，该行为仍可能构成犯罪。具体是否构成犯罪及构成何种犯罪，需结合实际情况和相关证据进行判断。如果你遇到此类情况，建议及时报警并寻求法律帮助。