使用已注销的营业执照签订合同属于违法行为，工商部门可依据情节轻重处以罚款，具体金额需结合违法情节判定，无固定统一标准。以下从法律定性、处罚依据、情节划分三个维度展开分析：

一、法律定性：使用注销执照签订合同属于“冒用”行为，违反《市场主体登记管理条例》

根据《市场主体登记管理条例》第四十六条，“提交虚假材料或者采取其他欺诈手段隐瞒重要事实，取得市场主体登记的，由登记机关责令改正，没收违法所得，并处5万元以上20万元以下的罚款；情节严重的，吊销营业执照”。
使用已注销的营业执照签订合同，本质是“冒用”已失效的主体资格，属于“隐瞒重要事实”的欺诈行为，可能被认定为“提交虚假材料取得登记”的延伸情形。

二、处罚依据：工商部门可依据《市场主体登记管理条例》或《公司法》处罚

1. 《市场主体登记管理条例》：若行为被认定为“冒用登记”，处罚上限为20万元，下限为5万元。
   
2. 《公司法》第二百一十条：若行为涉及“未依法登记为有限责任公司或者股份有限公司，而冒用有限责任公司或者股份有限公司名义”，可处1万元以上10万元以下罚款。
   实践中，工商部门通常优先适用《市场主体登记管理条例》，因其专门规范市场主体登记行为，处罚力度更大。

三、情节划分：罚款金额需结合违法目的、后果、次数等综合判定

1. 一般情节（首次违法、无实际损害）：
   若仅为偶然使用注销执照签订合同，未造成对方损失，且主动改正（如重新签订合法合同），工商部门可能从轻处罚，罚款范围在5万元至10万元之间。
   例：某个体户用注销执照签订小额采购合同，未履行即被发现，罚款6万元。

2. 严重情节（多次违法、造成损失）：
   若存在多次冒用行为，或导致合同相对方经济损失（如支付货款后未收到货物），工商部门可按上限处罚，罚款范围在10万元至20万元之间，并可能移送公安机关追究刑事责任（如合同诈骗罪）。
   例：某公司用注销执照签订大额工程合同，收受预付款后失联，罚款18万元，负责人被刑事立案。

3. 特别情形（涉及国家安全、公共利益）：
   若冒用行为涉及食品、药品、金融等特殊领域，或危害公共安全（如用注销执照生产销售伪劣产品），罚款可能突破20万元上限，并追究刑事责任。
   例：某药店用注销执照销售假药，被罚款50万元，负责人获刑。

实务建议：立即停止使用注销执照，主动向工商部门说明情况

若已发生此类行为，建议：

1. 立即终止合同履行，与相对方协商解除合同或重新签订合法合同；
   
2. 主动向工商部门提交书面说明，承认错误并配合调查；
   
3. 保留相关证据（如合同、沟通记录），证明无主观恶意或已采取补救措施。
   主动改正可显著降低罚款金额，甚至可能免于处罚。

如有具体案件细节（如合同金额、是否造成损失等），可进一步向我咨询，我将结合地方性法规和司法实践提供更精准的分析。