病人故意隐瞒病史的责任处理需结合具体场景、隐瞒病情的种类及造成的后果等多方面因素综合判断，以下从不同角度进行分析：
一、刑事责任角度
若隐瞒传染病病情并故意传播：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意隐瞒传染病病情，并进入公共场所或者公共交通工具，故意传播传染病病原体，危害公共安全的，可能构成以危险方法危害公共安全罪。
- 若尚未造成严重后果，处三年以上十年以下有期徒刑；若导致他人受伤、甚至失去生命，或者给公家或私人财产带来巨大的损失，则可能面临十年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑的严厉惩罚。
其他可能涉及的刑事犯罪：
- 在特定职业场景下，如食品行业从业人员故意隐瞒传染病病情仍进行食品生产操作，可能涉及违反相关行政法规，并可能因严重后果而触犯刑法中的其他条款。
二、民事责任角度
合同关系中的隐瞒：
- 如果隐瞒病情与他人签订合同，例如隐瞒重大疾病与他人结婚或者签订其他民事合同，可能构成民事欺诈。
- 在婚姻关系中，隐瞒重大疾病的，另一方有权向法院请求撤销婚姻，并可能要求赔偿因此遭受的损失。
医疗服务合同中的隐瞒：
- 病人故意隐瞒病史，可能导致医疗机构误诊或漏诊，进而造成医疗损害。
- 在此情况下，虽然病人隐瞒病史存在过错，但医疗机构仍需根据其过错程度承担相应的民事责任。然而，如果医疗机构能够证明其已尽到合理的诊疗义务，且病人的损害后果与其隐瞒病史的行为存在直接因果关系，则医疗机构可能减轻或免除责任。
三、行政责任角度
- 在一些特定场景下，如食品行业从业人员故意隐瞒传染病病情，可能违反相关行政法规，面临行政处罚，如警告、罚款、吊销执业证书等。
四、法律建议
对于病人：
- 应如实告知医务人员自己的病史，以便得到准确的诊断和治疗。
- 隐瞒病史可能导致严重的法律后果，包括刑事责任、民事责任和行政责任。
对于医疗机构：
- 在诊疗过程中，应尽到合理的询问和告知义务，确保病人充分理解并配合诊疗。
- 如发现病人隐瞒病史，应及时采取措施，如要求病人补充病史、进行必要的检查等，以降低医疗风险。
对于纠纷处理：
- 如发生因病人隐瞒病史而导致的医疗纠纷，双方应首先通过协商解决。
- 协商不成的，可以申请医疗事故技术鉴定或向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，应提供充分的证据证明自己的主张。
病人故意隐瞒病史的责任处理是一个复杂的问题，需结合具体场景和法律规定进行综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。