在未拿到工资和赔偿的情况下，不建议您轻易签字。签字通常意味着您对解除劳动合同的相关事宜，包括工资支付和赔偿等，已经认可或达成一致。若在未拿到应得工资和赔偿时签字，可能会对您后续维权造成不利影响。以下从几个角度为您详细分析：

一、法律角度

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位在解除劳动合同时，应当依法支付劳动者应得的工资和经济补偿。若用人单位未支付或未足额支付，劳动者有权要求用人单位支付，并可以通过劳动仲裁或诉讼等法律途径维护自己的合法权益。

• 若已签字但未拿到工资和赔偿：签字可能被视为您对解除劳动合同及工资、赔偿等事宜的认可。此时，若您再主张未拿到工资和赔偿，可能需要提供充分的证据证明签字时存在欺诈、胁迫等情形，或者签字内容并非您的真实意思表示，否则可能面临维权困难。
• 若未签字且未拿到工资和赔偿：您有权拒绝签字，并继续要求用人单位支付工资和赔偿。若用人单位拒绝支付，您可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的权益。

二、实际操作角度

• 保留证据：在未拿到工资和赔偿前，务必保留好与用人单位的劳动合同、工资条、解除劳动合同的通知等相关证据。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。
• 谨慎签字：在签字前，务必仔细阅读签字内容，确保其中明确包含了工资支付和赔偿等事宜的约定。若签字内容模糊或未涉及这些关键信息，建议您不要轻易签字。
• 及时维权：若用人单位在解除劳动合同后未支付工资和赔偿，您应及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。拖延时间可能导致证据灭失或维权难度增加。

三、建议与提醒

1. 在签字前与用人单位协商：明确要求用人单位支付应得的工资和赔偿，并确保这些内容在签字文件中得到明确体现。
2. 咨询专业律师：若您对签字内容或维权过程存在疑问，建议咨询专业律师。律师可以根据您的具体情况提供法律建议和帮助。
3. 保持冷静与理性：在维权过程中，保持冷静与理性至关重要。避免与用人单位发生冲突或采取过激行为，以免影响自己的维权效果。

最后提醒，劳动权益关乎您的切身利益，务必谨慎对待。若您在解除劳动合同过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。