针对您提出的“食品过敏商家怎么赔偿”的问题，这确实是一个涉及消费者权益保护的重要议题。下面，我将结合相关法律法规，为您详细解答。
一、赔偿依据与情况划分
商家对食物过敏的赔偿需根据具体情况来确定，主要分为以下两种情形：
食物不符合食品安全标准致过敏：
- 若商家提供的食物不符合食品安全标准，如变质、被污染，或标注的成分信息错误、遗漏关键致敏原等，导致消费者食用后过敏，根据《中华人民共和国食品安全法》，消费者除要求赔偿损失外，还可向生产者或经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
食物安全但未告知过敏食材：
- 若食物本身符合安全标准，但商家未对可能引发过敏的食材进行明确告知，消费者可依据《中华人民共和国消费者权益保护法》要求赔偿。商家侵害了消费者的知情权，消费者可要求其承担相应的民事赔偿责任，赔偿范围包括医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
二、赔偿流程与建议
保留证据：
- 消费者在遭遇食物过敏后，应及时就医并保留好相关证据，如医院的诊断证明、消费票据、食物样品等，以证明过敏与商家食物存在因果关系。
协商赔偿：
- 双方可先协商赔偿事宜，明确赔偿金额和方式。消费者可提出合理的赔偿要求，商家应积极响应并协商解决。
投诉或诉讼：
- 若协商不成，消费者可向消协、食品监管部门投诉，请求介入处理。这些部门会依法进行调查，并协调双方达成赔偿协议。
- 若投诉无果，消费者还可通过民事诉讼途径解决，向法院提起诉讼，要求商家承担相应的赔偿责任。
三、商家责任与道义考量
- 从法律责任角度来看，商家在提供食物时，应确保食物符合食品安全标准，并对可能引发过敏的食材进行明确告知。若商家存在过错，导致消费者过敏，商家需承担相应的赔偿责任。
- 从道义和服务角度来看，即使食物本身符合安全标准，且商家已正确标注成分信息，但消费者因自身特殊体质过敏，商家在可能的情况下，也应给予一定的补偿或采取其他安抚措施，以体现对消费者的关怀和尊重。
综上所述，商家对食物过敏的赔偿需根据具体情况来确定，并遵循相应的法律法规和赔偿流程。消费者在遭遇食物过敏后，应及时就医并保留好相关证据，以便后续维权。同时，商家也应积极履行自己的责任和义务，确保消费者的合法权益得到保障。