加工厂利用欺骗手段让客户交定金是违法的。以下从不同角度对此问题进行分析：
一、法律定性
欺诈行为：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，一方以欺诈手段，使对方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，受欺诈方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。加工厂如果通过虚构事实、隐瞒真相等欺骗手段，使客户在违背真实意愿的情况下交付定金，那么这种行为就构成了欺诈。
合同效力：由于欺诈行为导致的合同，属于可撤销合同。客户在发现被欺诈后，有权要求撤销合同，并请求加工厂返还已支付的定金。如果加工厂拒绝返还，客户可以通过法律途径维护自己的合法权益。
二、法律后果
民事责任：加工厂因欺诈行为而收取的定金，应当返还给客户。如果因欺诈行为给客户造成了其他损失，加工厂还应当承担相应的赔偿责任。
行政责任：如果加工厂的欺诈行为违反了相关行政法规，如《中华人民共和国消费者权益保护法》等，那么还可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
刑事责任：在极端情况下，如果加工厂的欺诈行为情节严重，构成了犯罪，如诈骗罪等，那么还可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、罚金等。
三、建议与措施
保留证据：客户在发现被欺诈后，应当尽快收集并保留相关证据，如合同、付款凭证、沟通记录等，以便在后续的法律程序中证明自己的权益。
协商解决：在证据充分的情况下，客户可以尝试与加工厂进行协商，要求其返还定金并赔偿损失。如果协商无果，可以考虑通过法律途径解决。
法律途径：客户可以向人民法院提起诉讼，要求撤销合同、返还定金并赔偿损失。在诉讼过程中，客户需要提供充分的证据来证明加工厂的欺诈行为以及自己的损失情况。
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