关于工会采购多大额需要签合同的问题，并没有一个全国统一的固定金额标准，而是取决于工会内部的规章制度以及相关法律法规的适用情况。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
工会内部规章制度
工会自行制定的标准：
- 工会作为独立的法人组织，有权根据自身的财务管理制度和采购流程，制定采购合同的签订标准。
- 有些工会可能规定，无论采购金额大小，所有采购行为都必须签订书面合同，以确保采购过程的透明度和合规性。
- 另一些工会则可能根据采购金额的大小，设定不同的合同签订要求。例如，可能规定采购金额超过一定数额（如5000元、1万元等）时，必须签订书面合同。
建议与操作：
- 工会成员应查阅并了解本工会的采购管理制度，明确合同签订的具体要求。
- 如果工会没有明确的制度规定，建议工会管理层或采购部门根据实际情况，制定合理的合同签订标准，并确保所有成员都了解和遵守。
相关法律法规的适用
《中华人民共和国民法典》合同编：
- 虽然民法典没有直接规定工会采购必须签订合同的金额标准，但它强调了合同在民事活动中的重要性。
- 根据民法典的规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。但书面形式更有利于明确双方的权利和义务，减少纠纷的发生。
《中华人民共和国政府采购法》（如适用）：
- 如果工会的采购行为涉及到政府采购的范畴（如使用财政性资金进行的采购），则必须遵守政府采购法的规定。
- 政府采购法通常规定了采购的限额标准，超过该标准的采购必须采用公开招标等方式进行，并签订书面合同。但这一标准主要针对政府采购，不一定直接适用于工会采购。
其他相关法律法规：
- 根据采购物品的性质和用途，可能还涉及到其他相关的法律法规，如产品质量法、消费者权益保护法等。
- 这些法律法规可能间接影响到合同签订的要求，例如要求采购合同中必须包含某些特定的条款或信息。
实际操作建议
无论金额大小，建议签订书面合同：
- 书面合同可以明确双方的权利和义务，减少纠纷的发生。
- 在发生纠纷时，书面合同也是解决争议的重要依据。
根据采购金额和重要性灵活处理：
- 对于金额较小或重要性较低的采购，可以简化合同条款和签订流程。
- 但对于金额较大或重要性较高的采购，应严格按照合同法的规定签订书面合同，并确保合同条款的完整性和严谨性。
咨询专业法律意见：
- 如果对合同签订的要求存在疑问或不确定，建议咨询专业的法律意见。
- 专业的法律人士可以根据工会的实际情况和法律法规的要求，提供具体的指导和建议。
总结来看，工会采购多大额需要签合同并没有一个固定的标准。工会应根据自身的规章制度和相关法律法规的要求，结合采购金额的大小和重要性，合理确定合同签订的标准。如果有任何疑问或需要进一步的法律指导，请随时向我咨询。