若对省级部门出具的处理意见书不服，可采取以下法律途径解决，具体操作需结合意见书性质和法律程序要求：

1. 申请行政复议

前提条件：若处理意见书属于具体行政行为（如行政处罚、行政许可等），或虽为指导性意见但直接影响权利义务，可依法申请复议。
操作步骤：

• 复议机关：向省级部门的上一级主管部门（如省政府或国家部委）或同级人民政府提出复议申请。
  
• 时限要求：自知道该意见书之日起60日内提出（法律另有规定的除外）。
  
• 材料准备：复议申请书、身份证明、处理意见书复印件、证据材料等。
  法律依据：《行政复议法》第9条、第12条。

2. 提起行政诉讼

前提条件：若复议后仍不服，或处理意见书属于可诉的具体行政行为（如直接设定权利义务），可直接向法院起诉。
操作步骤：

• 管辖法院：通常为省级部门所在地的中级人民法院（涉及国务院部门或省级政府的案件）。
  
• 时限要求：自知道或应当知道意见书内容之日起6个月内提出。
  
• 材料准备：起诉状、身份证明、处理意见书及证据材料。
  法律依据：《行政诉讼法》第14条、第46条。

3. 申请信访复查或复核

前提条件：若处理意见书属于信访答复（如对投诉的反馈），且未通过复议或诉讼途径解决，可申请信访复查。
操作步骤：

• 复查机关：向原处理机关的上一级行政机关申请复查（如省级部门作出的意见，可向其上级或同级政府信访部门申请）。
  
• 时限要求：自收到书面答复之日起30日内提出。
  
• 复核程序：对复查结果不服的，可向复查机关的上一级行政机关申请复核（最终程序）。
  法律依据：《信访条例》第34条、第35条。

4. 特殊情形：内部监督或申诉

适用场景：若处理意见书涉及内部管理行为（如公务员考核、处分等），可通过内部申诉渠道解决。
操作步骤：

• 向作出意见的机关或其上级部门提出书面申诉。
  
• 需在规定期限内（如30日）提交申诉材料。
  

关键提示

• 程序优先性：若意见书属于具体行政行为，优先选择复议或诉讼；若为信访答复，则通过信访程序解决。
  
• 证据固定：及时保存意见书原件、送达回证等材料，避免因证据缺失影响维权。
  
• 专业协助：涉及复杂法律问题或程序时，可委托律师协助起草申请书、整理证据或参与诉讼。
  

如有具体案件细节或处理意见书内容，可进一步向我说明，我将结合实际情况提供针对性建议。