关于签字日期从7月改为8月，并声称当时写错，而合同中规定7月、8月、9月分期付款，这是否属于篡改合同的问题，结论如下：
若修改行为未经双方同意，则构成篡改：
- 合同是双方意思表示一致的协议，任何对合同内容的修改，包括签字日期的修改，都应当经过双方协商一致。如果一方未经另一方同意，擅自修改签字日期，这种行为可能构成对合同的篡改。
- 篡改合同可能影响合同的法律效力，甚至可能导致合同无效。如果因此产生纠纷，修改方可能需要承担相应的法律责任。
若修改行为经双方同意，则不构成篡改：
- 如果双方在签订合同后，发现签字日期有误，并经过协商一致同意进行修改，那么这种修改行为是合法的，不构成篡改。
- 在这种情况下，修改后的合同仍然具有法律效力，双方应当按照修改后的合同内容履行各自的义务。
针对您的情况，以下是一些具体的分析和建议：
核实修改行为是否经过双方同意：
- 您需要确认修改签字日期的行为是否得到了合同另一方的明确同意。如果得到了同意，并且有相应的书面证据（如修改协议、邮件确认等），那么这种修改行为是合法的。
- 如果没有得到同意，或者无法提供相应的书面证据，那么这种修改行为可能构成篡改，您需要谨慎对待。
考虑修改行为对合同履行的影响：
- 签字日期的修改可能影响合同的履行期限和付款计划。您需要评估这种修改是否会对您的权益产生不利影响。
- 如果修改后的合同履行期限和付款计划与您的预期不符，或者给您带来了额外的负担，您可以考虑与对方协商重新调整合同内容。
保留相关证据以备不时之需：
- 无论修改行为是否经过双方同意，您都应当保留与合同修改相关的所有证据，包括修改前后的合同文本、修改协议、邮件确认等。
- 这些证据在将来可能发生的纠纷中起到关键作用，有助于您维护自己的合法权益。
最后，需要强调的是，合同是双方意思表示一致的协议，任何对合同内容的修改都应当谨慎对待。如果您对合同修改行为存在疑虑或不确定，建议您直接向我咨询，以便获得更具体、更专业的法律建议。