肇事致人死亡，即使对方不谅解，若被认定为主要或全责方，仍可能面临刑事处罚；若非主要责任，则不构成犯罪，不会因此坐牢。以下是对此问题的详细分析：

一、构成交通肇事罪的情况

根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条的规定，违反交通运输管理法规，因而发生重大事故，致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，处三年以下有期徒刑或者拘役。在交通事故中，如果肇事者被认定为主要或全责方，那么就构成了交通肇事罪，需要承担相应的刑事责任。这种情况下，即使对方不谅解，法院也会根据案件的具体情况，如犯罪情节、悔罪表现等，进行量刑。如果肇事者有自首、积极赔偿等从轻情节，法院可能会酌情从轻处罚，但并不能因此免除刑事处罚。

二、不构成交通肇事罪的情况

如果肇事者在事故中仅担次要或不负任何责任，那么就不会被视为犯罪，也就无需面临坐牢的风险。这是因为，交通肇事罪的成立需要肇事者对事故的发生负有主要或全部责任。如果责任不在肇事者一方，或者肇事者只承担了部分责任，那么就不符合交通肇事罪的构成要件。

三、谅解书对量刑的影响

虽然对方不谅解并不会改变肇事者是否构成犯罪的事实，但在量刑时，法院可能会考虑这一因素。如果肇事者能够积极赔偿并获得对方的谅解，这通常会被视为一个从轻情节，法院在量刑时可能会给予一定的考虑。然而，谅解书并不是免除刑事处罚的“通行证”，它只能在一定程度上影响量刑，而不能决定是否判刑。

四、建议与提醒

1. 积极应对：如果发生交通事故致人死亡，无论对方是否谅解，肇事者都应积极配合警方的调查，并主动承担相应的责任。
2. 寻求法律帮助：在处理此类案件时，建议肇事者及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能面临的法律后果。
3. 重视赔偿与和解：尽管谅解书不是免除刑事处罚的绝对条件，但积极赔偿并争取对方的谅解，仍然有助于在量刑时获得更轻的处理。

作为杨勇律师，我提醒您，在处理交通事故致人死亡的案件时，务必保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。