罪犯最终被定什么罪，是由法院来决定的，而非检察院。以下是详细解释：

1. 检察院的角色：

   • 检察院在刑事案件中主要承担起诉的职责。它会对收集到的证据进行审查，认为犯罪事实清楚，证据确实、充分，依法应当追究刑事责任的，会向法院提起公诉。
   • 检察院在起诉时，会提出一个指控的罪名，但这只是其基于现有证据和法律规定的初步判断，并不具有最终的法律效力。

2. 法院的角色：

   • 法院是审判机关，负责审理检察院提起的公诉案件。在审理过程中，法院会全面审查案件事实和证据，听取控辩双方的意见。
   • 法院会根据审理查明的事实和证据，依照相关法律规定，对被告人作出有罪或无罪的判决，并确定具体的罪名。这个判决是具有最终法律效力的。

3. 法律程序：

   • 在刑事诉讼程序中，检察院的起诉只是整个程序的一个环节。法院在受理起诉后，会进行开庭审理，包括法庭调查、法庭辩论等阶段。
   • 在这些阶段中，被告人和辩护人有权进行辩护，提出无罪或罪轻的证据和意见。法院会综合考虑所有证据和意见，作出公正的判决。

4. 可能的法律后果：

   • 如果法院认为检察院指控的罪名成立，会判决被告人有罪，并确定具体的罪名和刑罚。
   • 如果法院认为检察院指控的罪名不成立，或者证据不足，会判决被告人无罪。
   • 在某些情况下，法院也可能改变检察院指控的罪名，以更准确地反映被告人的犯罪行为和性质。

举例说明：假设检察院以盗窃罪起诉被告人，但在法院审理过程中，发现被告人的行为更符合诈骗罪的构成要件。法院在综合考虑所有证据后，可能会判决被告人犯诈骗罪，而非盗窃罪。

因此，罪犯最终被定什么罪，是由法院根据审理查明的事实和证据，依照相关法律规定来决定的。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。