没有买社保，员工确实可以走劳动仲裁。以下是对此问题的详细解答：

一、法律依据

根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国社会保险法》的相关规定，用人单位有义务为员工缴纳社会保险。这是用人单位的法定义务，也是保障员工合法权益的重要措施。

二、申请劳动仲裁的条件

当用人单位未依法为员工缴纳社保时，员工的合法权益受到侵害，此时员工有权通过劳动仲裁途径来维护自己的权益。申请劳动仲裁时，员工需要准备以下材料：

1. 证明劳动关系的材料：如劳动合同、工资条、考勤记录、工作证等，这些材料能够证明员工与用人单位之间存在事实劳动关系。
2. 用人单位未缴纳社保的相关证据：如社保缴费记录（显示未缴纳）、与用人单位沟通社保缴纳问题的记录等。

三、劳动仲裁的请求内容

在申请劳动仲裁时，员工可以提出以下仲裁请求：

1. 要求用人单位补缴社会保险费用：这是最直接的诉求，要求用人单位按照法律规定为员工补缴社保。
2. 要求用人单位赔偿因未缴纳社保造成的损失：如果员工因用人单位未缴纳社保而遭受了损失，如无法享受医保待遇导致的医疗费用支出，可以要求用人单位承担赔偿责任。
3. 若因未缴纳社保而解除劳动合同，可要求经济补偿：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，员工因用人单位未缴纳社保而解除劳动合同的，有权要求用人单位支付经济补偿。经济补偿的标准通常按照员工在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向员工支付。

四、劳动仲裁的流程与后续

1. 提交仲裁申请：员工需要向当地的劳动仲裁委员会提交仲裁申请，并附上相关证据材料。
2. 仲裁审理：劳动仲裁委员会受理申请后，会依法进行审理，并作出裁决。
3. 执行裁决：如果用人单位不履行仲裁裁决，员工可以向人民法院申请强制执行。
4. 诉讼途径：如果员工对仲裁结果不服，还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。

五、注意事项

1. 及时收集证据：在整个过程中，员工应注意收集和保存相关证据，以维护自身合法权益。
2. 了解仲裁时效：劳动仲裁的有效期为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，员工应及时申请劳动仲裁，以免错过时效。
3. 咨询专业人士：如果员工对劳动仲裁流程或相关法律法规不熟悉，可以咨询专业律师或法律援助机构，以获取更专业的帮助。

综上所述，没有买社保的员工确实可以走劳动仲裁来维护自己的权益。在申请劳动仲裁时，员工需要准备充分的证据材料，并提出合理的仲裁请求。同时，员工也应了解劳动仲裁的流程和注意事项，以确保自己的权益得到有效保障。