悠悠有品租的刀被盗了，若一直不赔，可能会面临法律纠纷和经济损失。以下是对此问题的详细分析：

一. 法律责任分析

1. 租赁合同责任：

   • 根据《中华人民共和国民法典》中关于租赁合同的规定，承租人应当按照约定的期限返还租赁物，并对租赁物在租赁期间的使用和保管承担相应责任。如果租赁物被盗，且承租人无法证明其已尽到妥善保管的义务，那么承租人可能需要承担相应的赔偿责任。

2. 悠悠有品的权利：

   • 作为出租方，悠悠有品有权要求承租人赔偿因租赁物被盗而造成的损失。如果承租人拒绝赔偿或无法达成赔偿协议，悠悠有品有权采取法律手段来维护其权益，包括向法院提起诉讼。

二. 不赔偿的后果

1. 法律纠纷：

   • 如果承租人一直不赔，悠悠有品可能会选择通过法律途径解决争议。这将导致双方陷入法律纠纷，需要花费时间、精力和金钱来解决。

2. 经济损失：

   • 除了可能的法律费用外，承租人还可能面临悠悠有品要求的经济赔偿。如果法院判决承租人败诉，承租人还需要承担执行判决的费用和可能的滞纳金等。

3. 信用受损：

   • 不赔偿的行为可能导致承租人在悠悠有品及其他租赁平台的信用记录受损，影响其未来的租赁和金融服务。

三. 建议

1. 及时沟通：

   • 我建议承租人在发现租赁物被盗后，应第一时间与悠悠有品沟通，说明情况并协商解决方案。

2. 提供证据：

   • 如果承租人认为自己对租赁物的丢失没有过错，应提供相关证据来支持自己的主张，如报警记录、监控视频等。

3. 寻求法律援助：

   • 如果双方无法就赔偿问题达成一致，承租人可以考虑寻求法律援助，了解自己的权利和义务，并寻求专业的法律建议。

综上所述，悠悠有品租的刀被盗了，若一直不赔，可能会面临法律纠纷、经济损失和信用受损等后果。因此，我建议承租人应尽快与悠悠有品沟通协商解决方案，以避免不必要的法律纠纷和经济损失。如有进一步需要，您可以继续咨询我。