关于社区居委会是否可以作为见证方在合同上签字盖章的问题，这主要取决于合同的具体性质、内容以及相关法律法规的规定。以下是对此问题的详细解答：
一、居委会代行职责的法律依据
在特定情况下，如小区未成立业主委员会或业主委员会无法履行职责时，根据《中华人民共和国民法典》以及住房和城乡建设部《业主大会和业主委员会指导规则》的相关规定，居民委员会可以在街道办事处、乡镇人民政府的指导和监督下，代行业主委员会的职责。这包括选聘物业服务人、签订物业服务合同等。
二、居委会在合同上的角色
代签合同：在代行业主委员会职责的情况下，居委会可以与物业服务企业签订物业服务合同。这种合同对全体业主具有约束力，且居委会在签订过程中需遵循法定程序，充分保障业主的知情权与建议权。
见证方角色：居委会作为代行职责的一方，在合同上签字盖章主要是为了证明其代行了业主委员会的职责，并确认了合同的内容。然而，居委会并非传统意义上的“见证方”，因为见证方通常指的是对合同签订过程进行见证的第三方机构或个人，而居委会在此处是合同的一方当事人（代行业主委员会职责）。
三、合同备案与法律效力
根据相关法律法规，物业服务合同签订后，通常需要报物业所在地的区物业管理行政主管部门备案。在居委会代行职责签订合同的情况下，如果合同加盖了业主大会的公章（或相关授权公章），并符合备案要求，那么该合同是可以在相关部门进行备案的，且具有法律效力。
四、具体建议
明确合同性质：在签订合同前，应明确合同的具体性质和内容，以及居委会在其中的角色和职责。
遵循法定程序：居委会在代行职责签订合同时，应严格遵循法定程序，确保合同的合法性和有效性。
保障业主权益：在签订合同过程中，应充分保障业主的知情权与建议权，就相关事项征求业主和物业使用人意见并公示。
咨询专业意见：对于涉及法律问题的合同签订，建议咨询专业律师或法律机构的意见，以确保合同的合法性和有效性。
综上所述，社区居委会在特定情况下可以代行业主委员会的职责签订物业服务合同，并在合同上签字盖章。但居委会并非传统意义上的“见证方”，而是合同的一方当事人（代行业主委员会职责）。在签订合同时，应遵循法定程序，保障业主权益，并咨询专业意见以确保合同的合法性和有效性。