关于“寄卖行必须有人吗”这个问题，其实涉及的是寄卖行的日常运营和合规管理要求。虽然直接的行业规定可能并未明确提及“寄卖行必须时刻有人”，但我们可以从寄卖行的业务性质、合规要求以及实际操作层面来进行分析。

首先，从业务性质上看，寄卖行作为一般工商企业，主要提供物品的寄卖服务，这涉及到物品的接收、保管、展示以及交易等环节。这些环节往往需要有人员在场进行操作和管理，以确保物品的安全、交易的顺利进行以及客户服务的提供。

其次，从合规要求上看，寄卖行在运营过程中需要遵守相关的法律法规和行业规范。例如，在物品的接收和保管方面，需要确保物品的来源合法、无争议，并采取相应的安全措施防止物品丢失或损坏。这些合规要求的执行往往也需要有人员在场进行监督和检查。

再者，从实际操作层面来看，寄卖行的日常运营离不开人员的参与。无论是接待客户、解答咨询、处理交易还是进行物品管理，都需要有相应的人员来负责。如果寄卖行长时间无人值守，可能会导致客户无法及时获得服务、物品管理混乱等问题，进而影响寄卖行的声誉和业务发展。

综合以上分析，我们可以得出这样的结论：虽然行业规定可能并未明确要求寄卖行必须时刻有人，但从业务性质、合规要求以及实际操作层面来看，寄卖行在运营过程中确实需要有人员在场进行管理和服务。因此，为了确保寄卖行的正常运营和合规管理，建议寄卖行在营业时间内安排足够的人员进行值守。

此外，寄卖行在运营过程中还需要注意遵守相关的法律法规和行业规范，确保业务的合法性和合规性。例如，不得非法从事典当或变相经营典当业务，不得利用误导性宣传诱导客户等。这些要求的执行同样需要有人员在场进行监督和检查。