结论：在代还信用卡过程中，若因代还人操作不当（如刷得太快）导致信用卡降额，您是否可以追究其责任，需视具体情况而定，但一般情况下直接追究法律责任存在难度。

分析如下：

1. 合同关系与责任界定：

   • 首先，要明确您与代还人之间是否存在明确的合同关系，以及合同中是否对代还行为、责任承担等进行了具体约定。若合同中有明确条款规定代还人需承担因操作不当导致的损失，则您有权依据合同追究其责任。
   • 若无明确合同或合同中未涉及此类条款，则需依据一般法律原则进行判断。在此情况下，代还人的行为是否构成违约或侵权，需结合具体事实和法律规定进行分析。

2. 代还人行为是否构成违约或侵权：

   • 违约：若代还人未按约定方式或标准进行代还操作，导致信用卡降额，且该降额结果与代还人的操作存在直接因果关系，则代还人可能构成违约。但需注意，违约责任的承担需以合同明确约定为前提。
   • 侵权：从侵权角度分析，代还人的行为需满足侵权行为的构成要件，即存在过错、造成损害后果、过错与损害后果之间存在因果关系。在此案例中，若代还人明知刷得太快可能导致信用卡降额，而仍故意为之，且该行为确实导致了您的信用卡降额，则可能构成侵权。但实践中，证明代还人存在故意或重大过失往往较为困难。

3. 实际操作的难度：

   • 在实际操作中，要追究代还人的法律责任，您需要提供充分的证据证明代还人的行为与信用卡降额之间存在直接因果关系，以及代还人存在过错。这往往需要收集银行的相关记录、代还人的操作记录等证据，难度较大。
   • 此外，即使能够证明代还人存在过错，若损失金额较小，通过法律途径追究其责任可能得不偿失，因为诉讼成本、时间成本等可能超过实际损失。

4. 建议与措施：

   • 预防为主：在选择代还人时，应谨慎选择，了解其信誉和操作能力，避免选择不熟悉或信誉不佳的代还人。
   • 明确约定：与代还人签订书面合同，明确代还方式、责任承担等条款，以便在出现问题时能够依据合同进行维权。
   • 及时沟通：若发现代还人操作不当或可能导致信用卡降额，应及时与代还人沟通，要求其停止不当操作并采取补救措施。
   • 法律途径：若确实因代还人操作不当导致信用卡降额且损失较大，可考虑通过法律途径追究其责任，但需做好充分的证据收集和诉讼准备。

总结：虽然理论上在代还信用卡过程中因代还人操作不当导致信用卡降额时，您可以追究其责任，但实际操作中存在较大难度。因此，建议您在选择代还人时谨慎选择，并明确约定相关责任条款，以预防潜在风险。若有问题，可以直接向我咨询。