工程居间合同中居间人的数量，法律并未作出明确限制，合同可以约定多个居间人。具体分析如下：

1. 法律未设人数上限
   根据《民法典》第九百六十一条，居间合同（中介合同）是居间人向委托人报告订立合同的机会或提供订立合同的媒介服务，委托人支付报酬的合同。法律仅规定居间人的权利义务，未对居间人数量作出限制。因此，合同中可约定一个或多个居间人共同履行义务。

2. 实务中的注意事项

   • 合同条款明确性：若约定多个居间人，需在合同中明确各居间人的职责范围（如信息提供、协调谈判等）、报酬分配方式（按比例或固定金额）及违约责任，避免因权责不清引发纠纷。
     
   • 连带责任风险：若多个居间人共同促成合同，可能被认定为共同居间人，需对委托人承担连带责任。例如，若因某一居间人过错导致合同未履行，其他居间人可能需共同承担赔偿责任。
     
   • 委托人选择权：委托人可与多个居间人分别签订合同，也可签订一份合同约定多个居间人。但需注意，若多个居间人独立提供服务，委托人可能需分别支付报酬。

3. 建议操作

   • 明确约定居间人数量及分工：在合同中列明居间人姓名/名称、联系方式及具体职责，例如“甲方委托乙、丙双方共同作为居间人，乙方负责信息收集，丙方负责谈判协调”。
     
   • 设定报酬分配规则：例如约定“居间成功后，委托人按合同总金额的3%支付报酬，其中乙方分得1.5%，丙方分得1.5%”。
     
   • 增加排他性条款（如需）：若委托人希望限制居间人数量，可约定“未经委托人书面同意，居间人不得转委托或引入其他居间人”。

总结：工程居间合同可签多个居间人，但需通过合同条款明确权责，避免法律风险。如有具体合同条款设计需求，可直接向我咨询。