毕业了是可以签实习协议的，但更准确的说法是签订“就业见习协议”。针对您的情况，以下是一些详细的信息和建议：

一、就业见习协议的定义与目的

就业见习协议是帮助高校毕业生等青年提升就业能力的一种方式，它不属于正式就业，而是一种就业准备活动。通过签订就业见习协议，您可以在见习单位进行岗位实践锻炼，积累实践经验，增强就业能力。

二、就业见习的对象与条件

1. 对象：离校2年内未就业的高校毕业生（包括技师学院高级工班、预备技师班和特殊院校职业教育类毕业生）、16至24岁的登记失业青年。
2. 条件：您需要符合上述对象要求，并且找到愿意接收您的见习单位。见习单位需要拥有良好的经济效益和社会信誉，能够持续提供见习岗位，并安排见习指导教师帮扶管理见习人员。

三、就业见习的时间与待遇

1. 时间：就业见习时间原则上不低于3个月，最长不超过12个月。
2. 待遇：见习期间，见习单位需要按月足额发放不低于当地最低工资标准的生活补助，并为您办理人身意外伤害保险。

四、如何参加就业见习

1. 寻找见习单位：您可以通过当地人力资源和社会保障局、就业服务中心等渠道获取见习单位信息，或者主动联系您感兴趣的企业询问是否有见习岗位。
2. 签订就业见习协议：在找到合适的见习单位后，您需要与见习单位进行双向选择，并签订就业见习协议。协议中会明确双方的权利义务，包括见习期限、生活补助标准、保险办理等事项。
3. 开始见习：签订协议后，您就可以按照协议约定的时间到见习单位开始见习了。

五、见习结束后的选择

见习结束后，如果您和见习单位都满意，您可以选择与见习单位签订劳动合同，正式成为该单位的员工。如果见习期间或见习结束后您没有选择留在见习单位，这段见习经历也会成为您未来求职的重要资本。

六、政策支持与补贴

为了鼓励企业吸纳见习人员，政府会给予见习单位一定的就业见习补贴。补贴标准通常与当地最低工资标准挂钩，用于支付见习人员的生活费、办理意外险和指导管理费用。如果见习期满后见习人员的留用率达到一定比例（如50%以上），补贴标准还会适当提高。

总结：毕业了是可以签实习协议的（更准确地说，是签订就业见习协议）。这是一种帮助您积累实践经验、增强就业能力的重要方式。如果您符合条件并且找到了合适的见习单位，不妨尝试一下。希望这些信息能对您有所帮助！