非公职人员受贿案件中，若涉及八个人，不可以只查一个人。以下从不同角度对此问题进行详细分析：

1. 法律原则与程序公正

在刑事案件中，法律要求对所有涉案人员进行全面、公正的调查。这不仅是法律程序的基本要求，也是确保案件公正处理的关键。如果只对其中一个人进行调查，而忽略其他涉案人员，可能会导致证据收集不全面，事实认定不准确，从而影响案件的公正性。

2. 共同犯罪与责任划分

如果这八个人共同参与了受贿行为，那么他们可能构成共同犯罪。在共同犯罪中，每个人的行为都是整体犯罪行为的一部分，因此需要对每个人的行为进行调查，以确定各自的责任和罪行。只调查一个人，无法准确划分每个人的责任，也无法全面了解整个犯罪过程。

3. 证据收集与案件事实

刑事案件的调查需要收集充分的证据来支持指控。如果只对一个人进行调查，可能会遗漏其他重要的证据和线索。这些遗漏的证据和线索可能对案件的事实认定和法律适用产生重大影响。因此，为了确保案件的准确性和公正性，需要对所有涉案人员进行调查。

4. 法律后果与风险

如果只对一个人进行调查，而忽略其他涉案人员，可能会导致以下法律后果和风险：

• 证据不足：由于调查不全面，可能导致证据不足，无法支持指控，从而影响案件的定罪和量刑。
• 责任划分不清：在共同犯罪中，如果无法准确划分每个人的责任，可能会导致责任划分不清，出现不公正的判决。
• 遗漏犯罪：如果其他涉案人员存在更严重的犯罪行为，而只对一个人进行调查，可能会遗漏这些犯罪行为，导致犯罪分子逃脱法律制裁。

5. 实际操作与建议

在实际操作中，如果涉及多人共同犯罪的案件，侦查机关通常会同时对所有涉案人员进行调查。这不仅可以确保案件的公正处理，还可以提高调查效率。因此，在非公职人员受贿案件中，若涉及八个人，侦查机关不可以只查一个人。

建议：如果您或您身边的人涉及此类案件，应积极配合侦查机关的调查工作，如实陈述事实，提供相关证据。同时，也可以寻求专业律师的帮助，以维护自己的合法权益。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。