结论是：能否起诉“少爷”（或对方）花钱多了的问题，需视具体情况而定，主要取决于财物的权属以及对方的花用行为是否构成无权占有或侵权。以下从不同角度为您详细分析：
一、财物权属清晰是起诉的前提
个人合法财产：若您所指的“花钱多了”涉及的财物属于您的个人合法财产，比如您的存款、贵重物品等，且您有充分的证据证明其归您所有（如购买凭证、产权证书等），那么您具备起诉的基本前提。
共同财产或他人财产：若涉及的财物属于共同财产（如夫妻共同财产）或他人财产，且您未经授权或同意擅自处分，那么您可能无权起诉对方“花钱多了”，反而可能面临自身的法律责任。
二、对方的花用行为需构成无权占有或侵权
无权占有：若对方未经您的允许，擅自使用或处分您的财物，且这种使用或处分行为超出了您原本的授权范围或意愿，那么对方的行为可能构成无权占有。在这种情况下，您有权起诉对方，要求其返还财物或给予相应赔偿。
侵权行为：若对方的花用行为不仅超出了您的授权范围，还给您造成了经济损失或其他损害，那么对方的行为可能构成侵权。您同样有权起诉对方，要求其承担侵权责任，包括赔偿损失等。
三、起诉需考虑的成本与收益
诉讼成本：起诉对方需要投入一定的时间、精力和费用，包括律师费、诉讼费、鉴定费等。在决定起诉前，您需要权衡这些成本与可能获得的结果。
争议财物价值：若争议的财物价值不大，您可能需要考虑是否值得通过法律途径解决。在这种情况下，您可以先尝试与对方协商解决，若协商无果且符合起诉条件，再考虑通过法律途径维护自身权益。
四、起诉的具体操作与证据提供
起诉操作：若您决定起诉对方，需要向法院提交起诉状及相关证据材料。起诉状应明确您的诉讼请求、事实和理由等。
证据提供：在诉讼中，您需要提供相关证据以支持您的诉求。这些证据可能包括转账记录、消费记录、证人证言等。证据应真实、合法、有效，能够证明对方的花用行为构成无权占有或侵权。
举例说明：假设您发现“少爷”未经您的允许，擅自使用了您的信用卡进行大额消费。在这种情况下，您首先需要确认信用卡的权属归您所有，并有充分的证据证明这一点（如信用卡申请表、银行对账单等）。其次，您需要证明“少爷”的花用行为超出了您的授权范围或意愿（如您未授权其使用信用卡进行大额消费）。最后，您可以向法院提起诉讼，要求“少爷”返还消费金额或给予相应赔偿，并提供相关证据以支持您的诉求。
建议：在决定是否起诉前，建议您先咨询专业律师（即我）的意见，以更准确地评估您的法律权益和诉讼风险。若您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。