针对“工人工伤是用工单位还是包工头负责”这一问题，我们需要根据具体情况来详细分析责任主体。以下是我的详细解答：

1. 包工头具备用工主体资格时：

   • 责任主体：若包工头具备合法的用工主体资格，那么他作为用人单位，应当承担工伤赔偿责任。这意味着，一旦工人发生工伤，包工头需要依据《工伤保险条例》等相关法律法规，为工人提供医疗费用、停工留薪期工资、伤残津贴等法定赔偿项目。
   • 工伤保险：在此情况下，包工头应当为工人缴纳工伤保险。一旦发生工伤，工伤保险基金将支付相应的待遇。如果包工头未依法为工人缴纳工伤保险，那么他将需要自行承担这些费用。

2. 包工头不具备用工主体资格时：

   • 工伤保险责任：如果包工头不具备用工主体资格，但工人是在从事承包业务时因工伤亡的，那么根据相关规定，由具备用工主体资格的承包单位承担工伤保险责任。这意味着，承包单位需要为工人提供工伤保险待遇。
   • 连带责任：此外，如果发包方或分包人知道或应当知道包工头没有相应的资质或安全生产条件，却仍然将工程发包或分包给他的，那么发包方或分包人也需要与包工头承担连带赔偿责任。
   • 追偿权：承包单位在承担工伤保险责任后，有权依法向包工头追偿因其过错导致的工伤损失。

3. 存在分包转包等复杂情况时：

   • 责任分担：在存在分包转包等复杂情况时，责任分担需要根据合同约定以及实际情况来判断。一般来说，各方之间的合同条款，特别是安全责任条款，将成为确定各自应承担的补充赔偿责任的重要依据。
   • 实际情况判断：除了合同条款外，还需要结合事故发生的实际情况来综合判断各方的责任比例。例如，如果分包单位在施工过程中存在过错或违规行为，导致工人发生工伤的，那么分包单位也需要承担相应的责任。

建议与总结：

• 在处理工人工伤责任承担问题时，我们首先要明确包工头的用工主体资格以及是否存在分包转包等复杂情况。
• 根据具体情况，依据相关法律法规及合同条款，综合判断责任主体及赔偿范围。
• 为确保劳动者的权益得到充分保障，建议在实际操作中及时咨询并寻求我的帮助，以便获取更准确的法律意见。

希望以上解答能够帮助您更好地理解工人工伤责任承担的问题。如果您还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。