关于老年人日间照护中心协议是否需要老人监护人签字的问题，这主要取决于具体的协议内容、日间照护中心的运营规定以及相关法律法规的要求。
首先，从协议内容来看，如果协议中明确规定了需要老人监护人签字，那么这是必须遵守的条款。协议是双方达成共识并愿意遵守的书面文件，其中的条款具有法律约束力。因此，在签署协议前，务必仔细阅读并理解其中的所有条款。
其次，日间照护中心的运营规定也可能对签字问题有所要求。不同的日间照护中心可能有不同的运营模式和管理规定，有些中心可能出于对老人权益的保护和服务的规范化考虑，会要求老人监护人签字以确认相关服务内容和责任。
再者，从法律法规的角度来看，虽然目前没有明确的法律规定老年人日间照护中心协议必须由老人监护人签字，但如果老人因年龄、健康状况等原因无法独立表达意愿或承担法律责任，那么监护人签字可能是一种必要的法律保障措施。
综合以上分析，我建议您：
仔细阅读协议：在签署任何协议前，务必仔细阅读并理解其中的所有条款，特别是关于签字问题的规定。
咨询日间照护中心：如果您对协议中的签字问题有疑问，可以直接咨询日间照护中心的工作人员，他们可以提供更具体和详细的解答。
考虑老人实际情况：如果老人因年龄、健康状况等原因无法独立表达意愿或承担法律责任，那么监护人签字可能是一种必要的保障措施。在这种情况下，您可以与日间照护中心协商，看是否可以接受监护人签字的方式。
寻求法律建议：如果您对协议中的签字问题仍有疑虑，或者认为协议中的某些条款可能侵犯您的权益，那么您可以寻求专业的法律建议。
总之，老年人日间照护中心协议是否需要老人监护人签字，取决于具体的协议内容、日间照护中心的运营规定以及相关法律法规的要求。在签署协议前，请务必仔细阅读并理解其中的所有条款，并咨询相关专业人士的意见。