核心结论：若因食用摆摊售卖的三文鱼导致身体不适，消费者有权要求摊主承担相应赔偿责任，具体赔偿范围和方式需根据实际情况确定。

详细分析：

1. 责任主体认定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
   • 摊主作为食品销售者，有义务确保所售食品符合安全标准。若因三文鱼质量问题（如变质、寄生虫污染等）导致消费者健康受损，摊主需承担侵权责任。

2. 赔偿范围：

   • 医疗费用：包括因食物中毒产生的诊疗费、药费、住院费等直接经济损失。
   • 误工损失：若因病情导致无法正常工作，可要求赔偿误工期间的收入损失。
   • 护理费/交通费：若需专人护理或往返医院产生交通费用，可主张相应赔偿。
   • 精神损害抚慰金：在情节严重（如造成严重后遗症）的情况下，可酌情主张精神损害赔偿。

3. 举证责任：

   • 消费者需证明：
     • 在该摊位购买了三文鱼；
     • 食用后出现身体不适；
     • 身体不适与食用三文鱼存在因果关系（如医疗机构诊断证明）。
   • 摊主若主张免责，需证明其已尽到合理注意义务（如提供合格检验证明、保存条件符合要求等）。

4. 维权途径：

   • 协商解决：优先与摊主沟通，要求书面赔偿协议。
   • 行政投诉：向当地市场监督管理局或食品药品监督管理局举报，要求查处违法行为。
   • 民事诉讼：若协商未果，可向法院提起侵权之诉，需准备购物凭证、医疗记录、鉴定报告等证据。

特别提醒：

• 保留好购买凭证（如支付记录、摊位照片）和医疗证据。
• 若多人同时出现症状，可联合维权增强举证力度。
• 夏季是食源性疾病高发期，建议选择有资质的商家购买生鲜食品。

如有进一步细节需要分析（如摊主拒赔、证据收集困难等），可直接向我说明具体情况。