结论：骑电动车撞到骑自行车的人后，为避免被讹诈或陷入不必要的纠纷，应冷静、理智且依法依规处理。以下是从多个角度给出的具体建议：
一、事故现场处理
- 立即停车：发生事故后，应立即将电动车停在安全地带，避免造成二次事故。这是基本的交通常识，也是法律规定的义务。
- 保护现场：尽量保持事故现场的原状，不要随意移动车辆或伤者（除非现场存在危险，如火灾、爆炸等），以便后续调查取证。如果可能，可以使用手机或其他设备拍摄事故现场的照片和视频，包括车辆位置、刹车痕迹、伤者情况等，作为后续的证据。
二、救助伤者与报警
- 救助伤者：如果伤者有明显的外伤或不适，应立即拨打急救电话（如120）请求医疗援助。在确保自身安全的前提下，可以对伤者进行必要的初步救助，如止血、包扎等。
- 及时报警：无论事故大小，都应尽快拨打交通事故报警电话（如122），向警方报告事故情况，等待交警到场处理。报警时，应如实陈述事故发生的经过，提供自己的姓名、联系方式、电动车信息等相关资料。
三、配合调查与保留证据
- 配合调查：交警到达现场后，应如实陈述事故发生的经过，配合交警的调查工作。不要隐瞒或歪曲事实，否则可能承担法律责任。
- 保留证据：除了之前提到的拍照录像外，还可以收集目击者的联系方式，以便后续需要时作证。同时，保留好与事故相关的所有单据，如医疗费用发票、修车费用收据等。
四、依法承担责任与协商赔偿
- 明确责任：根据交警出具的事故认定书，明确双方在事故中的责任划分。如果对责任认定有异议，可以在规定时间内申请复核。
- 协商赔偿：在明确责任的基础上，与伤者或其家属就赔偿事宜进行协商。赔偿项目可能包括医疗费、误工费、护理费、营养费等。协商时，应保持冷静和理智，不要被对方的情绪所影响。
- 签订协议：如果双方达成一致意见，应签订书面赔偿协议，明确赔偿金额、支付方式及时间等条款。这可以避免后续产生纠纷。
五、防范被讹诈的风险
- 保持冷静：在处理事故过程中，要保持冷静和理智。不要因为对方的情绪激动或威胁而做出不理智的行为。
- 拒绝不合理要求：如果对方提出不合理的赔偿要求或威胁恐吓，应坚决拒绝，并告知对方通过法律途径解决。不要因为害怕或心软而答应对方的无理要求。
- 寻求法律援助：如果自己无法处理或担心被讹诈，可以及时向我咨询或寻求其他法律援助机构的帮助。作为专业律师，我可以为你提供专业的法律建议和帮助。
六、遵守法律法规与购买保险
- 遵守交通法规：骑行电动车时应严格遵守交通法规，佩戴安全头盔，不闯红灯、不逆行、不超速行驶等。这可以减少事故的发生概率，也是对自己和他人生命安全的负责。
- 购买保险：为电动车购买相应的保险，如第三者责任险等。这样，在发生事故时能够减轻经济负担，避免因为赔偿问题而陷入困境。
额外提醒：在整个处理过程中，务必保持沟通畅通，与伤者、交警以及保险公司保持及时联系。如果遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。