若想在协议或声明中明确“交通事故除保险外所有费用均不承担”，可按以下方式撰写条款，但需注意法律风险与合规性：

1. 条款核心表述
   可直接在协议中写明：“双方确认，就本次交通事故产生的全部损失（包括但不限于医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金、财产损失等），除保险公司依法赔付的部分外，甲方（或责任方）不再承担任何赔偿责任。”
   关键点：需明确“保险公司依法赔付”的范围（如交强险、商业险限额），避免因表述模糊导致争议。

2. 法律风险与合规性提示

   • 无效条款风险：若责任方存在重大过错（如酒驾、逃逸），或条款违反法律强制性规定（如未投保交强险），法院可能认定该条款无效，责任方仍需承担赔偿责任。
     
   • 建议补充条款：可增加“若保险公司拒赔或赔付不足，双方应通过协商或法律途径解决”的表述，避免条款被认定为“免除法定责任”。
     

3. 适用场景与替代方案

   • 协商和解场景：若双方自愿达成和解，可签署《交通事故和解协议》，明确约定赔偿范围及责任分担。
     
   • 诉讼场景：若通过诉讼解决，法院会根据事故责任认定、保险合同及法律规定判决赔偿，此类条款通常无法直接约束法院判决。
     

注意事项：

• 条款需双方自愿签署，且不得违反法律、行政法规的强制性规定。
  
• 建议在签署前由律师审核条款，避免因表述不当导致条款无效。
  

如有具体协议文本或场景需求，可直接向我咨询，我会结合实际情况提供更详细的条款设计建议。