收条原件在付款人手中，付款人一般无法偷偷将其改为借条，但理论上存在这种可能性，不过在实际操作中会面临诸多法律障碍和风险。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律层面的分析
证据的真实性与合法性：
- 在法律上，证据的真实性和合法性是至关重要的。如果付款人试图将收条改为借条，这实际上是对原始证据的篡改，属于伪造证据的行为。
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释，伪造证据是违法的，一旦被发现，不仅该证据不会被法院采纳，伪造者还可能面临罚款、拘留等法律制裁，甚至可能构成犯罪，如伪造证据罪。
举证责任与证明标准：
- 在民事诉讼中，举证责任通常由主张权利的一方承担。如果付款人试图以篡改后的借条作为证据，他需要证明该借条的真实性和合法性。
- 然而，由于借条是篡改而来的，付款人很难提供足够的证据来支持其主张。相反，收款人（即原始收条的出具人）可以很容易地指出借条的篡改痕迹，从而否定其真实性。
二、实际操作层面的分析
篡改的难度与风险：
- 篡改手写收条并非易事，需要具备一定的技术和条件。例如，需要找到与原始收条相似的纸张、笔迹和墨水等。
- 即使篡改成功，也很难保证篡改后的借条在法律上被认可。因为法院在审查证据时，会综合考虑证据的来源、形成过程、内容真实性等多个因素。
收款人的应对措施：
- 如果收款人发现付款人试图篡改收条，他可以立即采取措施保护自己的权益。例如，向公安机关报案，要求调查付款人的篡改行为；或者向法院提起诉讼，要求确认收条的真实性和合法性。
- 此外，收款人还可以在平时注意保留与收条相关的其他证据，如转账记录、聊天记录等，以备不时之需。
三、建议与措施
加强证据保管：
- 作为收款人，您应该妥善保管原始收条的原件或其他相关证据。如果可能的话，可以将收条进行复印或扫描存档，以备不时之需。
及时采取法律措施：
- 如果您发现付款人试图篡改收条或存在其他违法行为，您应该立即采取法律措施保护自己的权益。例如，向公安机关报案或向法院提起诉讼。
寻求专业法律帮助：
- 在处理此类纠纷时，建议您寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助您更好地维护自己的权益。
总之，虽然理论上付款人有可能将收条改为借条，但在实际操作中会面临诸多法律障碍和风险。作为收款人，您应该加强证据保管、及时采取法律措施并寻求专业法律帮助来保护自己的权益。如果您有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。