农村中谁赡养老人并耕种老人土地的行为，在符合法律规定的情况下，是受法律保护的。以下从不同角度为您详细分析：
一、赡养老人的法律义务与保护
法律义务：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，子女对父母负有赡养义务。这包括经济上的供养、生活上的照料以及精神上的慰藉。
- 赡养义务是法定的，不因任何原因而免除，包括农村地区的民风民俗。
法律保护：
- 履行赡养义务的子女，其合法权益受法律保护。例如，如果其他子女不履行赡养义务，履行了赡养义务的子女有权要求他们分担赡养费用。
- 在农村地区，如果因为赡养老人而产生的纠纷，如土地使用、财产分配等，法律会依据公平、公正的原则进行裁决，保护履行赡养义务者的合法权益。
二、耕种老人土地的法律性质与保护
土地使用权：
- 在农村地区，土地通常属于集体所有，但农民享有土地使用权。老人如果拥有土地使用权，其土地可以由他人耕种，但这通常基于老人的自愿或家庭内部的约定。
- 如果老人将土地交给某个子女耕种，并明确表示这是对其赡养行为的回报，那么这种安排在法律上可能是有效的，但最好通过书面协议来确认，以避免未来的纠纷。
法律保护：
- 耕种老人土地的行为，如果基于合法的土地使用权转让或租赁协议，那么这种行为是受法律保护的。
- 如果没有明确的协议，但存在长期的耕种习惯和赡养事实，法律在裁决时可能会考虑这些因素，以维护公平和正义。然而，这种情况下存在法律风险，因为缺乏明确的法律文件来支持耕种者的权益。
三、民风民俗与法律的关系
民风民俗的参考价值：
- 民风民俗是当地文化的重要组成部分，它们反映了社区的价值观念和行为规范。在处理农村地区的纠纷时，民风民俗可以作为参考因素之一。
- 然而，民风民俗不能替代法律。在涉及权益保护的问题上，法律具有更高的权威性和强制性。
法律优先原则：
- 当民风民俗与法律发生冲突时，法律优先。这意味着，即使某种行为在民风民俗中被视为合理或正当，但如果它违反了法律，那么这种行为将不受法律保护。
四、建议与注意事项
签订书面协议：
- 为了避免未来的纠纷，建议老人和耕种其土地的子女签订书面协议，明确双方的权利和义务。
- 协议可以包括土地使用期限、耕种方式、收益分配以及赡养义务的具体内容等。
咨询法律专业人士：
- 在处理涉及土地和赡养问题的纠纷时，建议咨询法律专业人士的意见。
- 法律专业人士可以根据具体情况提供法律建议，帮助当事人维护自己的合法权益。
尊重法律与民风民俗的平衡：
- 在处理农村地区的纠纷时，既要尊重法律的规定，也要考虑民风民俗的因素。
- 通过协商和调解等方式解决纠纷，可以维护社区的和谐与稳定。
如果您在农村地区遇到涉及赡养老人和耕种土地的问题，或者有任何其他法律疑问，都可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。