帮别人加工野生鸟是否违法，需视具体情况而定，但通常情况下，若野生鸟属于受法律保护的种类，则加工行为很可能违法。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律对野生动物的保护规定

在我国，野生动物受到法律的严格保护。特别是列入国家重点保护野生动物名录的野生动物，以及虽未列入重点保护名录，但属于“三有”保护动物（即有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物），都严禁非法加工、利用。这些规定旨在维护生物多样性和生态平衡，防止野生动物资源遭到破坏。

二、加工野生鸟的合法性判断

1. 来源合法性：

   • 如果加工的野生鸟来源于合法渠道，比如经过相关部门批准的人工繁育场所，且办理了合法手续，那么这种加工行为可能是合法的。
   • 如果加工的野生鸟来源于非法捕获、猎杀或走私，那么这种加工行为无疑是违法的。

2. 加工行为合规性：

   • 即使野生鸟来源合法，加工行为也必须遵循相关的法律规定和审批程序。例如，需要获得野生动物保护主管部门的许可，并按照规定的加工方式和标准进行操作。
   • 如果加工行为违反了相关规定，如未经许可擅自加工、超出许可范围加工或使用非法加工方式等，那么这种行为也是违法的。

三、违法加工野生鸟的法律后果

非法加工野生鸟不仅会破坏野生动物资源，还将面临法律的制裁。根据违法情节的轻重，可能面临的法律后果包括：

1. 行政处罚：如罚款、没收违法所得、吊销相关许可证等。
2. 刑事处罚：如果违法情节严重，构成犯罪的，还将面临刑事处罚，如拘役、有期徒刑等，并可能处以罚金。

四、建议与提醒

1. 增强法律意识：在从事任何与野生动物相关的活动时，都应首先了解并遵守相关的法律法规。
2. 谨慎行事：如果不确定加工野生鸟是否合法，最好不要轻易尝试，以免触犯法律。
3. 寻求专业指导：如果确实需要从事与野生动物相关的加工活动，建议事先咨询野生动物保护主管部门或专业律师，以确保行为的合法性。

举例说明：假设某人未经许可，擅自加工了一只属于国家二级保护动物的野生鸟，那么这种行为就是违法的。一旦被发现，他将面临行政处罚甚至刑事处罚。相反，如果某人从合法的人工繁育场所购买了经过批准的野生鸟，并按照规定的加工方式和标准进行了加工，且办理了合法手续，那么这种行为就是合法的。

总结来看，帮别人加工野生鸟是否违法，关键在于野生鸟的来源是否合法以及加工行为是否遵循了相关的法律规定和审批程序。因此，在从事此类活动时，务必谨慎行事，确保合法合规。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。