针对您提出的“机关事业单位在编人员休息适用什么法律”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

机关事业单位在编人员的休息时间主要遵循《国务院关于职工工作时间的规定》以及《国家机关、事业单位贯彻〈国务院关于职工工作时间的规定〉的实施办法》这两个核心法规。

首先，根据《国务院关于职工工作时间的规定》，该规定旨在合理安排职工的工作和休息时间，维护职工的休息权利，并调动职工的积极性。它明确指出，国家实行职工每日工作8小时、平均每周工作44小时的工时制度（但需注意，后续实施办法中调整为每周40小时，以下以实施办法为准）。这一规定适用于在中华人民共和国境内的国家机关、社会团体、企业事业单位以及其他组织的职工，自然也包括机关事业单位的在编人员。

其次，更为具体地，《国家机关、事业单位贯彻〈国务院关于职工工作时间的规定〉的实施办法》进一步细化了相关规定。它明确指出，职工每日工作8小时，每周工作40小时，且国家机关、事业单位实行统一的工作时间，星期六和星期日为周休息日。这一制度在保证完成工作任务的前提下实施，对于一些与人民群众的安全、保健及其他日常生活密切相关的机关、事业单位，若需要在国家规定的周休息日和节假日继续工作的，需调整好人员和班制，确保服务不间断。

此外，该实施办法还规定了特殊条件下从事劳动和有特殊情况需要适当缩短工作时间的情形，以及因工作性质或职责限制不能实行标准工时制度的处理办法。同时，它也明确了可以延长职工工作时间的特殊情况，并要求延长工作时间后应给职工安排相应的补休。

综上所述，机关事业单位在编人员的休息时间主要遵循上述两个法规的规定，确保职工享有合理的休息时间，并维护其休息权利。希望这个解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的解释，请随时告诉我。