对于公安部门没收的非法采矿所得的100多克黄金，其处理方式需严格遵循法定程序，具体如下：

1. 依法没收与上缴
   根据《中华人民共和国刑法》第六十四条及《中华人民共和国矿产资源法》第三十九条，非法采矿所得的财物（包括黄金）属于违法所得，应当由公安机关依法没收，并上缴国库。没收程序需制作正式的没收决定书，明确黄金的数量、特征及没收依据，并由公安机关负责人签字盖章。

2. 鉴定与保管
   没收后，公安机关需委托具有资质的鉴定机构对黄金进行纯度、重量等指标的鉴定，确保财物价值准确。鉴定完成后，黄金应交由专门财政部门或指定金融机构保管，防止流失或损毁。保管期间需建立详细台账，记录黄金的出入库情况。

3. 公开处理与监督
   根据《公安机关办理行政案件程序规定》，没收财物的处理结果应向社会公开，接受监督。若涉及重大案件或社会关注度较高，公安机关可能通过官方渠道发布处理进展，确保程序透明。

4. 与刑事/行政处罚的衔接
   若非法采矿行为构成犯罪（如《刑法》第三百四十三条规定的非法采矿罪），没收黄金将作为刑事判决的财产刑部分执行；若仅构成行政违法，则按《矿产资源法》第四十四条处以罚款，没收财物仍需上缴国库。两种情形下，黄金的处理均需与案件定性及处罚决定保持一致。

需特别注意：若黄金来源存在争议（如部分合法持有），当事人可在法定期限内申请行政复议或提起行政诉讼，要求重新审查没收决定的合法性。但在此期间，黄金通常仍由公安机关保管，不得擅自处置。

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