在工程款纠纷中，原告应针对被告的答辩观点和事实进行有针对性的回应和反驳，以维护自身合法权益。以下是对原告如何答辩的详细分析：

一. 对被告已履行合同义务的答辩进行回应

1. 核实合同履行情况：原告应详细核查被告是否真正按照合同约定的工期、质量等要求完成了绿化种植义务。若被告存在未按期完成或完成质量不符合约定的情况，原告应提供相应证据，如施工记录、验收报告等，以证明被告的违约行为。
2. 工程款支付情况：针对被告提出的原告已支付部分工程款的事实，原告应确认支付的具体金额、时间以及支付的是否为种植部分的工程款。若支付的是其他款项或被告未完成相应工作，原告应提供支付凭证及合同相关条款予以证明。

二. 对被告提出的草坪维护管理费用的答辩进行回应

1. 维护管理事实核查：原告应核实被告是否真正进行了为期三个月的草坪维护管理工作，以及维护管理的质量是否符合约定。若被告未进行维护管理或维护管理质量不合格，原告应提供相应证据，如维护记录、现场照片等。
2. 费用支付义务：即使被告进行了维护管理，原告也应根据合同约定及实际情况，判断是否需要支付该部分费用。若合同未约定或被告维护管理不符合约定，原告有权拒绝支付。

三. 对被告提出的撤出草坪管理经过原告同意的答辩进行回应

1. 协商事实核查：原告应核实被告撤出草坪管理是否真正经过了原告的同意，以及双方是否就剩余工程款支付、草坪管理权交接等事宜达成了协议。若被告未经原告同意擅自撤出或双方未达成协议，原告应提供相应证据。
2. 合同解除与违约：若被告擅自撤出草坪管理，原告有权根据合同约定及法律规定，主张被告的违约行为，并要求其承担违约责任。

四. 对被告提出的原告另行发包草坪管理权的答辩进行回应

1. 另行发包事实核查：原告应核实自己是否真正将草坪管理权另行发包给他人，以及该发包行为是否违反了与被告之间的合同约定。若原告未另行发包或发包行为合法，原告应提供相应证据。
2. 合同关系与责任：即使原告另行发包了草坪管理权，也不代表原告与被告之间的合同关系自动解除或原告无需承担违约责任。原告应根据合同约定及实际情况，判断自身是否需要承担违约责任，并据此进行答辩。

我建议：原告在答辩时，应充分准备证据材料，详细阐述自己的观点和事实依据，以有力反驳被告的答辩观点和事实。同时，原告也应保持冷静和理性，避免情绪化表达，以确保答辩的针对性和有效性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。