结论前置：针对不到十六周岁孩子开摩托车在人行道撞人且全责，其父母仅支付医药费后就不管的情况，受害者可以通过法律途径要求孩子父母（监护人）承担进一步的赔偿责任。
一、法律责任分析
未成年人的民事责任能力：
- 根据我国法律规定，不满十六周岁的未成年人属于限制民事行为能力人或无民事行为能力人，他们无法独立承担民事责任。
- 在此类交通事故中，虽然孩子是实际侵权人，但由于其年龄限制，无法独立承担赔偿责任。
监护人的责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，无民事行为能力人、限制民事行为能力人造成他人损害的，由监护人承担侵权责任。
- 在本案例中，孩子的父母作为其法定监护人，应当对孩子的侵权行为承担赔偿责任。这包括但不限于医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入等。
二、后续处理建议
与监护人协商：
- 首先，可以尝试与孩子的父母进行协商，要求他们承担除医药费之外的其他合理费用。
- 协商过程中，可以明确列出各项费用清单，并说明这些费用是因孩子侵权行为而产生的合理支出。
通过法律途径解决：
- 如果协商无果，受害者可以向人民法院提起诉讼，要求孩子的父母承担赔偿责任。
- 在诉讼过程中，需要提供充分的证据证明孩子的侵权行为以及因此产生的合理费用。这包括但不限于医疗记录、费用发票、证人证言等。
申请强制执行：
- 如果法院判决孩子的父母承担赔偿责任，但他们仍然拒绝履行，受害者可以向法院申请强制执行。
- 法院有权采取多种措施强制执行判决，如查封、扣押、拍卖财产等，以确保受害者的合法权益得到保障。
三、注意事项
- 在处理此类纠纷时，务必保留好所有相关证据，以便在协商或诉讼过程中证明自己的主张。
- 如果对法律程序不熟悉，建议寻求专业律师的帮助，以确保自己的合法权益得到充分维护。
总结：针对不到十六周岁孩子开摩托车在人行道撞人且全责的情况，受害者可以通过法律途径要求孩子父母（监护人）承担进一步的赔偿责任。在处理过程中，建议与监护人协商解决，如果协商无果，则可以通过诉讼途径维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。