针对您提出的“电动车和自行车老人碰受伤医院的钱怎么承担”这一问题，我会从责任认定、赔偿原则以及具体操作流程三个方面为您详细解答。

一、责任认定

首先，需要明确的是，在电动车与自行车碰撞导致老人受伤的事故中，责任的认定是关键。这通常需要由交通管理部门或相关机构根据现场情况、证据材料（如监控录像、证人证言等）以及交通法规来进行判断。责任可能完全在电动车方、完全在自行车方（如果自行车有违规行为），或者双方都有责任。

二、赔偿原则

1. 全责赔偿：如果电动车或自行车被认定为全责方，那么该方需要承担老人因事故产生的所有实际损失，包括但不限于医疗费、护理费、交通费、营养费等。如果老人因伤致残，还需要支付相应的伤残赔偿金。

2. 按比例分担：如果双方都有责任，那么赔偿费用将按照各自的责任比例来分担。例如，如果电动车承担70%的责任，自行车承担30%的责任，那么赔偿费用也将按照这个比例来分配。

三、具体操作流程

1. 保留证据：事故发生后，应立即保留现场证据，如拍照、录像等，并尽快报警，让交通管理部门来现场勘查和认定责任。

2. 就医治疗：确保老人得到及时有效的医疗救治，并保留好所有医疗票据和诊断证明，这些将是后续赔偿的重要依据。

3. 协商赔偿：在责任认定明确后，双方可以协商赔偿事宜。如果协商不成，可以寻求第三方调解或通过法律途径解决。

4. 法律途径：如果协商无果，老人或其家属可以向法院提起诉讼，要求责任方承担相应的赔偿责任。法院将根据事实和法律规定作出判决。

5. 执行赔偿：一旦法院作出判决，责任方应按照判决结果履行赔偿义务。如果责任方拒不履行，法院可以采取强制执行措施。

额外建议

• 购买保险：对于电动车和自行车车主来说，购买相应的保险（如第三者责任险）可以在事故发生时减轻经济负担。
• 遵守交通规则：无论是电动车还是自行车，都应严格遵守交通规则，减少事故发生的可能性。

综上所述，电动车和自行车碰撞导致老人受伤时，医院费用的承担取决于事故责任的认定。在责任明确后，应按照全责赔偿或按比例分担的原则进行赔偿，并通过保留证据、协商赔偿、法律途径等步骤来具体操作。希望这些解答能对您有所帮助。