关于文档和公司名称中差一个“省”字是否合法的问题，这并非一个简单的合法与否的判断，而是需要结合具体情况来分析。

1. 公司名称的法定要求：

   • 根据《公司法》及相关规定，公司名称应当真实、准确，并反映公司的实际经营内容和地域范围。公司名称中的地域名称（如省、市、县等）通常用于表明公司的注册地或主要经营地。
   • 如果公司名称中缺少了“省”字，但这一省略并不导致名称的误导性或混淆性，且符合当地工商行政管理部门的规定，那么这种省略可能是被允许的。然而，如果省略“省”字后，公司名称与另一家已注册的公司名称过于相似，或者导致公众对公司地域范围的误解，那么这种省略就可能是不合法的。

2. 文档与实际公司名称的一致性：

   • 文档（如合同、协议、宣传资料等）中使用的公司名称应当与公司实际注册的名称完全一致。如果文档中使用的公司名称与公司注册名称存在差异（如差一个“省”字），这可能会引发法律纠纷或合同履行上的问题。
   • 例如，在合同中，如果一方使用的公司名称与另一方实际注册的公司名称不符，那么这可能会影响合同的效力或导致合同履行上的障碍。因为合同双方需要明确知道他们是在与哪家公司进行交易。

3. 法律后果与建议：

   • 如果文档中的公司名称与公司实际注册名称不一致，且这种不一致导致了法律纠纷或合同履行上的问题，那么相关方可能需要承担法律责任。这包括但不限于因违约而支付的赔偿金、因侵权而支付的损害赔偿等。
   • 因此，我建议公司在使用名称时务必保持一致性，确保文档中的公司名称与公司实际注册名称完全相符。如果发现名称存在差异或可能引发误解，应及时进行更正或澄清。

总结来说，文档和公司名称中差一个“省”字是否合法，取决于这一省略是否导致名称的误导性或混淆性，以及是否符合当地工商行政管理部门的规定。为了确保法律上的合规性和避免潜在的纠纷，公司应当在使用名称时保持高度的一致性。如果您对此有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。