企业可以依法制定关于工作期间饮酒的规定，并要求员工遵守。
一. 企业规定的合法性
企业自主权：根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，企业有权依法制定内部规章制度，只要这些规章制度不违反法律法规的强制性规定，且经过民主程序制定并公示，就对员工具有约束力。因此，企业可以制定关于工作期间饮酒的规定，并要求员工遵守。
劳动纪律：工作期间饮酒往往会影响员工的工作效率、判断力和安全意识，甚至可能引发安全事故或损害企业形象。因此，将工作期间禁止饮酒作为劳动纪律的一部分，是合理且必要的。
二. 企业规定的内容
企业关于工作期间饮酒的规定，通常应包含以下内容：
明确禁止：明确规定在工作期间（包括上班前、工作中、下班后但仍在企业控制范围内或执行工作任务时）禁止饮酒。
违规后果：明确员工违反禁酒规定将面临的纪律处分，如警告、罚款、降职、解雇等。这些后果应当与违规行为的严重程度相匹配，并确保对员工具有足够的威慑力。
特殊情况处理：对于因工作需要而必须饮酒的特殊情况（如商务宴请、接待客户等），应规定相应的审批程序、饮酒量限制和酒后工作安排等，以确保员工在饮酒后能够安全、有效地完成工作。
三. 企业规定的执行
宣传与教育：企业应将禁酒规定纳入员工入职培训和日常教育中，确保员工充分了解并认同这些规定。
监督与检查：企业应建立健全的监督机制，通过定期检查、随机抽查等方式，确保员工遵守禁酒规定。对于发现的违规行为，应及时进行处理并公布处理结果，以维护规定的严肃性。
反馈与改进：企业应鼓励员工对禁酒规定提出意见和建议，并根据实际情况对规定进行适时调整和完善。
我建议：企业在制定关于工作期间饮酒的规定时，应充分考虑员工的合法权益和企业的实际需求，确保规定的合理性、合法性和可操作性。同时，企业也应加强规定的宣传和执行力度，确保员工能够自觉遵守这些规定，共同维护良好的工作环境和秩序。如有进一步需要，您可以继续咨询我。