对方欠钱不还，提议以金首饰抵债需明确双方意愿，并确保交易合法合规。

一. 明确双方意愿

• 首先，你需要与对方明确沟通，了解对方是否同意以金首饰来抵偿债务。这一步骤是关键，因为必须确保双方的意愿一致，才能进一步进行后续的操作。
• 如果对方同意，那么你们可以进一步商讨金首饰的价值、种类以及交付方式等具体细节。

二. 确保交易合法合规

1. 价值评估：为了确保交易的公平性，你需要对金首饰的价值进行准确的评估。可以通过专业的金饰店或者鉴定机构来进行评估，以确保其价值与你所享有的债权相匹配。
2. 签订协议：根据《民法典》的相关规定，建议你们签订一份书面协议，明确双方的权利和义务，以及金首饰的抵债情况。这份协议应该详细列明金首饰的种类、数量、价值、交付时间等关键信息，并由双方签字确认。
3. 避免法律风险：在交易过程中，要确保所有的操作都符合法律法规的要求，避免涉及任何形式的非法活动，如洗钱、诈骗等。

三. 注意事项

• 在整个过程中，务必保留好所有的沟通记录、协议以及其他相关证据，以备不时之需。
• 如果对方不同意以金首饰抵债，或者你在评估过程中发现任何不妥之处，建议及时寻求法律途径来解决债务问题，如通过诉讼或仲裁等方式来维护你的合法权益。

我建议，在进行此类交易时，务必谨慎行事，确保双方的权益得到充分的保障。如有进一步需要，你可以继续咨询我。