记录犯人口供的纸通常被称为讯问笔录或询问笔录。

一. 讯问笔录与询问笔录的定义

1. 讯问笔录：是公安机关在侦查过程中，对犯罪嫌疑人进行讯问时记录其口供的官方文书。它详细记录了犯罪嫌疑人的供述和辩解，是固定证据、查明案件事实的重要手段。
2. 询问笔录：则是公安机关对证人或其他相关人员进行询问时，对其陈述的记录。它同样具有固定证据的作用，但记录的内容是证人的陈述而非犯罪嫌疑人的供述。

二. 讯问笔录与询问笔录的法律地位

1. 讯问笔录：在证据种类中通常被归类为书证。这是因为讯问笔录是以书面形式存在，并用于证明案件事实的材料。它具有客观性和稳定性，是侦查机关获取犯罪嫌疑人口供的重要手段，对于查明案件事实和定罪量刑具有重要意义。
2. 询问笔录：虽然其证据类型在学术界存在一定的争议，但主流观点认为其同样属于书证类型的证据。因为它是记载在书面上的，用于证明案件事实的材料。

三. 讯问笔录与询问笔录的制作要求

1. 讯问笔录和询问笔录的制作都必须遵循严格的法律要求，包括记录的内容必须真实、完整、准确，不得有遗漏或篡改。
2. 讯问或询问时，侦查人员不得少于二人，且应当告知被讯问人或被询问人享有的诉讼权利。
3. 讯问或询问结束后，笔录应当交由被讯问人或被询问人核对并签字确认。

综上所述，记录犯人口供的纸被称为讯问笔录或询问笔录，它们在刑事诉讼中具有重要的地位和作用。我的观点是，无论是讯问笔录还是询问笔录，都是侦查机关依法制作的官方文书，对于查明案件事实和定罪量刑具有重要意义。如有进一步需要，您可以继续咨询我。