针对您提出的“房产抵押贷款妻子没有签字可以不还吗”这一问题，我们需要从多个角度进行详细分析。
首先，从法律层面来看，如果贷款合同上只有丈夫一人的签字，且没有妻子的共同签名或事后追认，那么在一般情况下，妻子并不直接承担该贷款的还款责任。这是因为，根据合同法的原则，合同具有相对性，即合同只对签订合同的双方具有约束力。
然而，这里存在一个重要的例外情况，那就是如果贷款被用于夫妻共同生活或共同经营。在这种情况下，即使妻子没有在贷款合同上签字，该贷款也可能被认定为夫妻共同债务。根据《民法典》的相关规定，夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义为家庭日常生活需要所负的债务，属于夫妻共同债务。如果贷款用于购买家庭住房、支付子女教育费用等满足家庭日常生活需要的支出，或者用于夫妻共同经营的生意周转等，那么妻子可能需要承担还款责任。
接下来，我们还需要考虑贷款合同的具体条款。有些贷款合同中可能会明确规定，即使配偶没有签字，但如果贷款用于夫妻共同生活或共同经营，配偶仍需承担还款责任。因此，在签订贷款合同时，务必仔细阅读合同条款，了解自己的权利和义务。
最后，如果妻子确实没有签字，且贷款并未用于夫妻共同生活或共同经营，那么妻子在法律上并不承担还款责任。但如果债权人能够证明该债务用于夫妻共同生活、共同生产经营或者基于夫妻双方共同意思表示（如事后追认），那么妻子仍可能需要承担还款责任。
总结与建议：
查看贷款合同：首先，您需要查看贷款合同的具体条款，了解是否有关于配偶还款责任的特别规定。
分析贷款用途：其次，分析贷款是否用于夫妻共同生活或共同经营。如果是，那么妻子可能需要承担还款责任。
咨询专业律师：如果您对贷款合同的条款或贷款用途存在疑问，建议咨询专业律师以获取更准确的法律意见。
保留相关证据：无论妻子是否需要承担还款责任，都建议保留好与贷款相关的所有证据，如贷款合同、资金流向证明等，以备不时之需。
综上所述，妻子是否需要承担房产抵押贷款的还款责任，取决于贷款合同的具体条款、贷款用途以及相关法律法规的规定。