您好，关于餐饮单位自制熟食礼盒是否符合法规要求的问题，这主要取决于几个关键因素，包括是否取得相应的食品经营许可、食品的生产和销售方式是否符合规定，以及食品的贮存和运输条件等。

首先，根据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条，国家对食品生产经营实行许可制度。这意味着，从事食品生产、食品销售、餐饮服务的单位，都需要依法取得相应的许可。对于餐饮单位来说，如果它们想要自制熟食礼盒并进行销售，那么它们必须确保已经取得了食品经营许可证，并且该许可证中明确包含了相关的食品经营项目，如“热食类食品制售”或“冷食类食品制售”等。

其次，关于食品的生产和销售方式，如果餐饮单位自制熟食礼盒并直接在店内销售给消费者，这通常是被允许的，但前提是它们必须遵守所有的食品安全规定，包括保持操作间的清洁卫生、对食材和器具进行严格消毒、规范从业人员健康管理等。然而，如果餐饮单位试图通过网络或其他方式异地销售这些自制熟食礼盒，那么它们就需要特别注意了。根据《食品药品监管总局办公厅关于餐饮服务提供者在网上销售真空形式包装的散装熟食问题的复函》，餐饮服务提供者在网络上异地销售真空形式包装的散装熟食等食品，由于贮存和运输熟制食品的温度和时间较难符合规定，存在较大的食品安全风险，因此是被禁止的。

最后，关于食品的贮存和运输条件，这也是非常重要的。餐饮单位必须确保它们自制的熟食礼盒在贮存和运输过程中能够保持适当的温度和条件，以防止食品变质或受到污染。如果无法做到这一点，那么这些熟食礼盒就不应该被销售给消费者。

综上所述，餐饮单位自制熟食礼盒是否符合法规要求，取决于它们是否取得了相应的食品经营许可、是否遵守了所有的食品安全规定、以及是否能够确保食品的贮存和运输条件符合要求。如果餐饮单位能够满足所有这些条件，那么它们就可以合法地自制并销售熟食礼盒。否则，它们就可能会面临法律处罚。希望这个解答能够对您有所帮助。