装卸费的约定应综合考虑货物类型、装卸地点、装卸工具和人力成本等多种因素，并明确写入合同。以下是一些科学约定装卸费的方法：

一. 明确装卸费的责任方

1. 一般情况：根据常规，装卸费用通常由承运人承担，但在特殊情况下，根据合同约定也可以由货主承担。
2. 特殊情况：对于特殊类型的货物，如易碎货物和危险品，因其装卸过程中所需的工作量和费用较高，可能需要额外约定费用承担方。

二. 细化装卸费的计算方式

1. 按货物类型计费：不同类型的货物装卸难度和所需成本不同，因此可以按货物类型设定不同的装卸费率。
2. 按装卸地点计费：装卸地点的环境和设备条件也可能影响装卸费用，如偏远地区或条件艰苦的地方可能需要额外的费用。
3. 按装卸工具和人力成本计费：使用不同的装卸工具和人力成本也会影响费用，如使用起重机、叉车等大型设备时，费用会相应增加。

三. 约定装卸费的其他相关事项

1. 装卸时间的约定：装卸时间的长短直接关系到装卸费用，因此应在合同中明确约定装卸时间及其计算方法。
2. 滞期费和速遣费的约定：如果租船人未能在约定时间内完成装卸作业，可能需要支付滞期费；反之，如果提前完成，则可能获得速遣费。这些费用也应在合同中明确约定。
3. 装卸过程中的损坏和损失责任：为避免后续争议或纠纷，合同中应明确约定装卸过程中货物损坏和损失的责任承担方。

四. 参考行业标准和惯例

在约定装卸费时，可以参考行业标准和惯例，以确保约定的合理性和公平性。例如，可以了解同类货物的平均装卸费用水平，以及行业中常见的装卸费计算方式等。

我的建议：在约定装卸费时，双方应充分沟通并明确各自的权利和义务，确保合同内容的清晰、准确和完整。同时，建议双方在合同签订前咨询专业律师或相关机构的意见，以避免潜在的法律风险。如有进一步需要，您可以继续咨询我。