限制刑事责任能力的认定是一个涉及法律、医学和司法实践的综合过程，它主要基于行为人的年龄、精神状况以及生理功能缺陷等因素。以下是对限制刑事责任能力认定的详细解答：
一、年龄因素
十二至十四周岁：根据我国《刑法》及相关司法解释，已满十二周岁不满十四周岁的人，犯故意杀人、故意伤害罪，致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾，情节恶劣，经最高人民检察院核准追诉的，应当负刑事责任。但在此情况下，量刑时会从轻或减轻处罚。
十四至十六周岁：已满十四周岁不满十六周岁的人，犯故意杀人、故意伤害致人重伤或者死亡、强奸、抢劫、贩卖毒品、放火、爆炸、投放危险物质罪等八种特定犯罪的，应当负刑事责任。同样，量刑时会从轻或减轻处罚。
十六至十八周岁：已满十六周岁不满十八周岁的人犯罪，应当负刑事责任，但量刑时也会从轻或减轻处罚。
二、精神状况因素
完全丧失辨认或控制能力：精神病人在无法辨认或控制自己行为致危害结果，且经法定程序鉴定确认的，不负刑事责任。
未完全丧失辨认或控制能力：尚未完全丧失辨认或者控制自己行为能力的精神病人犯罪的，应当负刑事责任，但可以从轻或者减轻处罚。这通常需要专业机构进行医学鉴定，以评估其辨认和控制自己行为的能力。
三、生理缺陷因素
又聋又哑的人或者盲人犯罪，由于其在认知、表达等方面可能存在不足，导致在实施犯罪时辨认和控制自己行为的能力相对减弱。因此，根据法律规定，这类人犯罪时可以从轻、减轻或者免除处罚。
四、认定程序
在司法实践中，限制刑事责任能力的认定需借助专业医学鉴定和司法评估等程序。这通常包括：
医学鉴定：由专业司法精神病鉴定机构或人员，依据医学标准对行为人的精神状况进行评估。
司法评估：结合医学鉴定结果，司法机关会综合考虑行为人的犯罪性质、情节、危害后果以及辨认和控制能力减弱的程度等因素，依法确定其是否属于限制刑事责任能力人，并据此确定量刑幅度。
五、案例分析
以您提到的案例为例，小朱作为一名又聋又哑的人，其实施了盗窃行为。根据法律规定，又聋又哑的人或者盲人犯罪，可以从轻、减轻或者免除处罚。这是因为小朱在认知、表达等方面可能存在不足，导致其在实施犯罪时辨认和控制自己行为的能力相对减弱。因此，在量刑时，法院会综合考虑小朱的生理状况、犯罪性质、情节以及危害后果等因素，依法决定是否从轻、减轻或者免除处罚。
综上所述，限制刑事责任能力的认定是一个复杂而细致的过程，它涉及多个方面的因素和程序。如果您或您身边的人遇到相关问题，建议及时咨询专业律师或司法机关以获取更准确的法律帮助。