电瓶车撞人后逃逸，即使车辆留在现场，也不能擅自拿去卖掉。以下从不同角度对此问题进行分析：
一、法律责任角度
肇事逃逸的法律责任：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，发生交通事故后逃逸的，由公安机关交通管理部门吊销机动车驾驶证，且终生不得重新取得机动车驾驶证。对于电瓶车而言，虽然其不属于机动车范畴，但肇事逃逸行为同样会受到法律的制裁，包括但不限于罚款、行政拘留等。
- 肇事逃逸还可能导致事故责任无法准确认定，逃逸者通常会被认定为承担全部责任。
擅自处理事故车辆的法律责任：
- 事故车辆作为证据，在事故处理过程中具有重要作用。擅自处理（如卖掉）事故车辆，可能构成毁灭证据的行为，妨碍公安机关交通管理部门对事故的调查和处理。
- 根据相关法律规定，对于妨碍交通管理部门调查的行为，可能会受到罚款、拘留等行政处罚。
二、事故处理流程角度
事故现场处理：
- 发生交通事故后，应立即停车，保护现场，并迅速报告执勤的交通警察或者公安机关交通管理部门。
- 在等待交通警察到来的过程中，应尽可能收集并保存与事故相关的证据，如现场照片、视频、证人联系方式等。
事故车辆处理：
- 事故车辆通常会被交通管理部门扣留，以进行事故责任认定和车辆技术鉴定。
- 在事故责任认定完成之前，任何单位或个人都不得擅自处理事故车辆。
三、实际操作建议
立即报警：
- 发现电瓶车撞人逃逸后，应立即报警，并提供尽可能详细的信息，如逃逸车辆的特征、逃逸方向等。
配合调查：
- 积极配合交通管理部门的调查工作，提供必要的协助和证据。
等待处理结果：
- 在事故责任认定完成之前，不要擅自处理事故车辆或相关证据。
- 等待交通管理部门的处理结果，并根据结果承担相应的法律责任。
总结与建议：电瓶车撞人后逃逸是违法行为，不仅会导致严重的法律责任，还会妨碍事故的调查和处理。擅自处理事故车辆同样可能构成违法行为。因此，建议你在发现此类情况后，立即报警并配合交通管理部门的调查工作，等待处理结果。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。