委托管理酒店的法人仍由酒店业主担任。以下是对这一结论的详细分析：
一. 委托管理酒店的法律性质
委托关系：在委托管理酒店的情境下，业主（即酒店房地产的所有权人）与酒店管理公司之间建立了委托关系。业主委托管理公司对其酒店进行经营管理，但这种委托并不改变酒店的所有权归属。
法人资格：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，法人是具有民事权利能力和民事行为能力，依法独立享有民事权利和承担民事义务的组织。在委托管理酒店的情况下，酒店的所有权并未发生转移，因此酒店的法人资格仍由业主享有。
二. 委托管理酒店的实践操作
委托管理合同：在委托管理酒店的实践中，业主与管理公司通常会签订一份委托管理合同，明确双方的权利和义务。这份合同会详细规定管理公司的管理范围、管理期限、管理费用以及双方的责任和义务等。
法人代表：虽然管理公司负责酒店的日常经营管理，但酒店的法人代表仍由业主指定或担任。管理公司的工作人员，包括总经理等高级管理人员，虽然在实际运营中扮演重要角色，但他们并不改变酒店的法人资格和法人代表的身份。
三. 结论与建议
法人资格不变：综上所述，委托管理酒店的法人仍由酒店业主担任。管理公司只是根据委托管理合同的约定，代为履行酒店的经营管理职责，而不改变酒店的法人资格和法人代表的身份。
明确双方责任：为了避免潜在的法律纠纷，业主与管理公司应在委托管理合同中明确双方的权利、义务和责任。特别是关于酒店管理公司的管理范围、管理期限、管理费用以及违约责任等方面的条款，应尽可能详细和明确。
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