针对您提出的“碰瓷敲诈1000元怎么判刑”的问题，我将结合相关法律法规和司法实践，为您进行详细解答。

首先，我们需要明确的是，敲诈勒索公私财物价值二千元至五千元以上才认定为“数额较大”，构成敲诈勒索罪。这是根据相关司法解释所确定的数额标准。因此，就您所描述的碰瓷敲诈1000元的情况而言，从数额上看，并未达到敲诈勒索罪的定罪标准。

然而，这并不意味着碰瓷敲诈1000元的行为就不受法律制裁。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十九条的规定，盗窃、诈骗、哄抢、抢夺、敲诈勒索或者故意损毁公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。这意味着，即使碰瓷敲诈的金额未达到犯罪标准，行为人也可能因违反治安管理规定而受到行政处罚。

在具体处罚时，警方会结合实际情况判断情节轻重。如果行为人是初犯，且在实施敲诈行为过程中未造成其他严重后果，可能会按较轻情节处理，处以五日以上十日以下拘留，并处或不处罚款。但如果行为人存在多次实施类似行为，或在敲诈过程中使用威胁、恐吓手段造成被害人精神伤害等，那么可能会认定为情节较重，处十日以上十五日以下拘留，并处一千元以下罚款。

此外，如果行为人存在多次敲诈勒索的情形，即使每次金额未达定罪标准，也可能根据法律以敲诈勒索罪定罪处罚。这是因为多次敲诈勒索行为已经严重扰乱了社会秩序，侵犯了公民的财产权益，具有较大的社会危害性。

综上所述，碰瓷敲诈1000元的行为，虽然从数额上看未达到敲诈勒索罪的定罪标准，但仍然可能因违反治安管理规定而受到行政处罚。如果行为人存在多次敲诈勒索的情形，则可能以敲诈勒索罪定罪处罚。因此，我建议您在遇到此类情况时，及时报警并协助警方进行调查，以维护自己的合法权益。