“保不保价都要照价赔偿”这种说法是不准确的。是否照价赔偿，取决于具体的法律规定和合同约定。以下是对此问题的详细分析：
一. 保价与赔偿的关系
保价运输：根据《中华人民共和国铁路法》第十七条，如果托运人选择保价运输，并在运输过程中发生货物损失，铁路运输企业将按照实际损失赔偿，但赔偿额最高不超过保价额。类似地，在快递服务中，如果寄件人选择了保价，并支付了相应的保价费，那么快递企业在快件丢失、损毁时，将按照约定的保价规则确定赔偿责任。
未保价运输：对于未选择保价运输的货物或快件，赔偿方式则有所不同。根据同一法律条文，未按保价运输承运的货物，铁路运输企业将按照实际损失赔偿，但赔偿额有上限，即不超过国务院铁路主管部门规定的赔偿限额。在快递服务中，未保价的快件丢失、损毁时，赔偿责任将依照民事法律的有关规定确定，通常这意味着赔偿额可能不会完全覆盖实际损失。
二. 实际损失与赔偿限额
在未保价的情况下，无论是铁路运输还是快递服务，赔偿通常都会受到一定限额的限制。这意味着，即使货物的实际价值远高于赔偿限额，赔偿金额也可能只限于这个限额。
例如，在快递服务中，如果寄件人未选择保价，且快件在运输过程中丢失，快递企业可能只会按照其内部规定的赔偿标准或民事法律的相关规定进行赔偿，这个赔偿金额很可能低于快件的实际价值。
三. 我的观点
因此，“保不保价都要照价赔偿”这种说法并不准确。保价运输通常能够提供更接近实际损失的赔偿，而未保价运输则可能面临赔偿限额的限制。
我建议寄件人在寄送贵重物品时，应考虑选择保价运输，并仔细阅读相关合同条款，以确保自己的权益得到充分保障。
综上所述，保价与赔偿之间并非简单的“照价赔偿”关系，而是受到法律规定和合同约定的共同影响。如有进一步需要，您可以继续咨询我。