已经公证的遗嘱是可以撤销的。以下是对此问题的详细分析：

法律依据

根据《中华人民共和国民法典》第一千一百四十二条的规定，遗嘱人可以撤回、变更自己所立的遗嘱。这意味着，无论遗嘱是否经过公证，遗嘱人都有权根据自己的意愿进行撤销或变更。若遗嘱人实施与遗嘱内容相反的民事法律行为，则视为对遗嘱相关内容的撤回。当存在数份遗嘱且内容相抵触时，以最后的遗嘱为准。

撤销或变更方式

1. 重新订立并公证遗嘱：

   • 遗嘱人可以再次前往公证机构，明确表达撤销之前公证遗嘱的意愿，并订立一份新的公证遗嘱。新遗嘱将取代旧遗嘱，成为遗嘱人的最终意愿表示。
   • 例如，如果老张原先将房产通过公证遗嘱留给大儿子，但后来因故改变主意，他可以再次到公证处订立新公证遗嘱，将房产留给小儿子，从而撤销原遗嘱。

2. 通过其他合法形式立新遗嘱：

   • 遗嘱人还可以通过自书、代书、录音录像等其他合法形式来立新遗嘱，并在新遗嘱中明确表示撤销之前的公证遗嘱。
   • 需要注意的是，虽然其他形式的遗嘱也有效，但如果存在多份遗嘱且内容相互抵触，通常以最后的遗嘱为准。由于公证遗嘱具有较高的法律效力，建议最好还是通过再次公证的方式来撤销或变更。

3. 直接向公证处申请撤销：

   • 遗嘱人有权直接向原公证处提出申请，要求撤销之前的公证遗嘱。公证处在核实相关情况后，会依法出具撤销公证书的决定。

注意事项

• 在撤销或变更遗嘱时，遗嘱人必须保持清醒、自愿，并确保自己的真实意愿得到准确表达。
• 为避免可能出现的纠纷或争议，建议在撤销或变更遗嘱前咨询专业律师的意见，以确保整个过程的合法性和有效性。

可能的法律后果

• 如果遗嘱人未按照法定程序撤销或变更遗嘱，可能会导致遗嘱执行过程中的纠纷或争议。例如，如果遗嘱人去世后，继承人发现遗嘱内容与遗嘱人的真实意愿不符，但遗嘱又未经过合法撤销或变更，那么继承人可能会因此产生纠纷。
• 此外，如果遗嘱人通过非法定程序撤销或变更遗嘱（如口头声明但未留下书面证据），那么在遗嘱执行过程中，这种撤销或变更可能会被视为无效，从而导致遗嘱按照原内容执行。

综上所述，已经公证的遗嘱是可以通过多种方式撤销或变更的。但无论选择哪种方式，都应遵循法定程序和要求，确保撤销或变更行为的合法性和有效性。如果您在此过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。