针对您提出的“人在外省离婚起诉往哪里交资料”的问题，这实际上涉及到的是离婚登记的管辖权问题，而非单纯的起诉流程（因为通常离婚登记是协议离婚的方式，若涉及诉讼离婚则需通过法院）。不过，基于您可能想了解的是在外省如何办理离婚相关手续，我将结合协议离婚和诉讼离婚两种情况为您详细解答。

协议离婚情况

如果您和配偶是自愿离婚，并且已经就子女抚养、财产及债务处理等事项协商一致，那么您们可以选择协议离婚的方式。根据相关规定，内地居民自愿离婚的，男女双方应当共同到一方当事人常住户口所在地的婚姻登记机关办理离婚登记。这意味着，如果您或您的配偶在外省有常住户口，那么您们需要前往该外省的婚姻登记机关提交离婚登记申请及相关资料。

应提交的证件及证明材料通常包括：

1. 男女双方身份证、户口簿原件；
2. 男女双方结婚证原件；
3. 男女双方共同协商一致的离婚协议书；
4. 男女双方均具有完全民事行为能力；
5. 当事人各提交2张2寸单人近期半身免冠照片。

诉讼离婚情况

如果您和配偶无法就离婚事宜达成一致，或者其中一方不同意离婚，那么您可能需要通过诉讼的方式来解决。在这种情况下，您需要向被告住所地（即被告的常住户口所在地）或者经常居住地（即被告离开住所地至起诉时已连续居住一年以上的地方）的人民法院提起离婚诉讼。

诉讼离婚时，您需要准备并提交的资料通常包括：

1. 起诉状（写明原告、被告的基本信息，诉讼请求，事实与理由等）；
2. 原告的身份证原件及复印件；
3. 被告的身份证复印件或常住人口信息查询结果（如果无法获取被告身份证原件）；
4. 结婚证原件及复印件；
5. 证据材料（如证明夫妻感情破裂的证据，子女抚养情况的证据，财产及债务情况的证据等）。

总结与建议

• 如果您和配偶选择协议离婚，并且其中一方在外省有常住户口，那么您们需要前往该外省的婚姻登记机关提交离婚登记申请及相关资料。
• 如果您和配偶无法就离婚事宜达成一致，或者其中一方不同意离婚，那么您需要向被告住所地或经常居住地的人民法院提起离婚诉讼，并准备相应的诉讼资料。

无论选择哪种方式，都建议您在办理前仔细了解当地的具体规定和流程，以确保手续的顺利进行。如有需要，您也可以咨询当地的婚姻登记机关或法院以获取更详细的信息和指导。